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蝦殼可以吃嗎 蝦殼怎么吃好

小知識

很多人吃蝦都會剝掉蝦殼 ， 那么 ， 蝦殼可以吃嗎？
蝦殼可以吃嗎
理論上來說 ， 蝦殼是可以吃的 。 蝦殼的營養價值很高的 。 但是 ， 實際生活中 ， 我們建議很軟的蝦殼 ， 能咽的下去,可以吃,比如蝦米的殼完全可以吃 。 還有 ， 一些比較小的鱗蝦,殼很軟,也可以吃 。 但是 ， 大的 ， 比較硬的龍蝦殼還是不要直接吃了,疙牙 。

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蝦殼的營養價值
1、蝦殼富含鈣質和優質的蛋白質 。 蝦殼中含約30%%的鈣和20%%以上的優質蛋白質 。
2、蝦殼含20％左右的甲殼素 ， 有明顯的抗癌抑癌、降血脂血壓、增強免疫力的作用 。 甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫藥、農業、化妝品、紡織、印染、造紙、環保等領域具有十分重要的應用價值 。
3、蝦殼中含蝦青素 ， 有很強的抗氧化作用 。 蝦青素具有很強的抗癌作用、增強免疫功能及降低脂質過氧化物累積等多方面的生理作用 。
【蝦殼可以吃嗎 蝦殼怎么吃好】4、蝦是甲殼類動物 。 甲殼類動物有一層堅固無敵的 。 而這蝦殼中富含幾丁質 ， 一種含氮多糖類生物性高分子 。 僅次于纖維素 ， 可稱作動物性的食物纖維 ， 是自然界唯一存在的一種化學結構與天然纖維素類似的高分子堿性多糖 。 而且幾丁質不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑和堿液中 ， 只溶于強無機酸 。 它具有強吸濕性 ， 保濕效果亦相當好 ， 并且具有吸附重金屬離子的功能 。 殼聚糖的應用也很廣泛,主要作用于化妝品、絮凝劑、飼料、餌料、吸附劑和煙膠等 。
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蝦殼怎么吃好
蝦米的殼完全可以直接吃 。 還有 ， 一些比較小的鱗蝦,殼很軟,也可以直接吃 。 但如果有的直接煮的蝦的蝦殼吃不慣：
1、可以嘗試下把蝦皮炸一下 ， 香酥可口的 。
食材：海蝦殼、油、精鹽、黑胡椒、紅辣椒、生姜、香蔥 。
具體做法：
（1）把剝掉的蝦殼洗凈 。
（2）鍋里倒油 ， 把蝦殼用小火煎炸到焦脆 。
（3）另起油鍋放進辣椒和生姜大火炒出香辣味 ， 放進蔥段炒香 。
（4）放煎炸好的蝦殼 ， 調精鹽、灑上黑胡椒粒大火翻炒 。
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2、把活蝦用適量的酒,糖,鹽,蔥,姜燜一會,等他們昏迷不醒以后扔到微波爐里邊去烤,(可蓋一層鋁箔),這樣烤出來的蝦殼也很好吃 。
3、可將蝦殼研磨成蝦殼粉食用 。
4、還可以煮粥吃 。 和粥一起熬的蝦殼是海洋龍蝦的殼,它的殼中含有腺體,熬出來的粥鮮香美味 。
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