91精品自拍视频在线观看,国产精品久久久久国产精品三级

3、燒湯濃呈乳白色時，羊肉八成熟，鍋內(nèi)放入香料包（白芷、草果、白豆蔻、砂仁、山柰各15克），再燒滾30分鐘，不斷翻動羊肉，使之受熱均勻。

4、將煮熟的羊肉撈出放涼，切成薄片，分別裝入碗內(nèi) ，澆上滾沸的羊肉鮮湯，撒上切好的香菜、蒜苗花各5克，端上桌，根據(jù)喜好放調(diào)料（鹽、孜然粉、味精、胡椒粉），配上烙好的燒餅即成。

制作關鍵：
【清真菜的做法大全這幾道菜濃濃的民族風味】
1、原料要選河南平原地區(qū)農(nóng)家飼養(yǎng)的山羊，因為農(nóng)家的羊不光吃草，還經(jīng)常吃剩飯或糧食，這種羊長得膘肥體壯。

2、調(diào)料、香料要適量，味道不能太重，遮住羊湯的鮮味。

3、吊制羊肉湯要用大火，使鍋內(nèi)保持沸騰狀態(tài) ，使羊骨髓溢出，羊油快速溶化，與水互相碰撞，達到水油交融，形成乳白狀。
石磨老豆腐

清真特色：
大刀豆腐是河南豫東比較流行的一道土菜，制法簡單，味道濃郁，豆香十足。此菜原料的選擇很特別，別人都選嫩豆腐，水份大，加熱時易碎。而我選用農(nóng)家自磨豆腐，經(jīng)過蒸、壓等多道工序，具有結(jié)實有嚼頭、豆香十足的特色。我將豆腐切成滾刀塊，更易入味，并且不易碎，外型美觀。

這道菜采用了現(xiàn)流行的川式技法，加入青紅小米椒圈、鮮花椒，色澤分明，口感清爽。最初這道菜選用的是四角鼎鍋，略顯肚深，用量多，吃不完會造成浪費，后來我又改良成小石磨，土香土色。

制作：
1、把老豆腐600克切成滾刀塊，汆水。

2、凈鍋上火燒熱，淋精煉菜子油30克，放蔥粒、干紅辣椒節(jié)、蒜片各5克，鮮花椒10克炒香，添清水400克，倒入大刀豆腐，放鹽3克、辣鮮露5克、老抽6克、李錦記蒸魚豉油10克、財神蠔油6克，用中火煮制5分鐘，收汁盛入小石磨內(nèi) ，青紅小米椒圈15克汆油鹽水，瀝干，放在豆腐上點綴即可。
新版焦燒羊肉

清真特色：
這是一道傳統(tǒng)清真菜，原來的做法是將羊肉煮熟，切塊掛糊炸制，然后與青紅椒片添湯燒制，成菜略微油膩，賣相不佳，隨著時代發(fā)展被淘汰。

后來我變換設計思路，推出了新版焦燒羊肉，吃法新穎獨特，造型美觀，突出了主題特點，讓客人耳目一新。

制作：
1、將新鮮羊肋肉500克焯水洗凈，改成大塊，下入羊肉老湯3千克中，放香料包（花椒、小茴香、八角、香葉、豆蔻各10克），用小火煮制60分鐘至熟撈出瀝干。

2、將淀粉150克、蛋黃液10克、色拉油5克，加清水138克調(diào)勻，攪成小酥糊。

3、羊肉切長條，掛上小酥糊，下入燒至五成熱的油中，浸炸至外焦里嫩、色澤金黃，撈出瀝油裝盤，配上甜面醬、泰式雞醬各10克即成。
豫式炸春卷