5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
尖椒炒肉絲
食材：
瘦肉200克 尖椒150克 胡蘿卜半根 小蔥5顆 蒜瓣1頭 生姜1塊 干辣椒1個(gè) 鹽1勺 料酒1勺 玉米淀粉1勺 生抽1勺 香油1勺 醬油幾滴 雞粉1勺
做法：
1.瘦肉清洗干凈后切成絲，加入料酒，玉米淀粉，生抽，香油和生姜攪拌均勻腌制10分鐘
2.尖椒去蒂清洗干凈后切成絲，胡蘿卜削皮洗凈切成絲，小蔥切成段兒備用
3.蒜瓣剝皮剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段備用
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入腌制好的肉絲大火炒至肉絲變色即可盛出備用
5.鍋洗凈燒熱倒入適量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒炒出香味
6.倒入切好的尖椒絲，胡蘿卜絲，蔥段翻炒均勻，加入剛剛盛出來(lái)的肉絲翻炒片刻
7.加幾滴醬油和一小勺鹽翻炒均勻，起鍋前加入適量的雞粉翻炒均勻即可
8斤干辣椒能粉碎多少辣椒面6斤4兩 。干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)自然晾曬、人工脫水等過(guò)程而形成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變 。八斤可以粉碎6斤4兩辣椒面 。主要是作為調(diào)味料食用 。常為川、黔、湘等地的飲食佐料 。
燒烤干料配方以下是17種燒烤干料的配方：
1、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用 。1斤的比例：味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可 。
2、自制撒料粉
將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0．5克、雞粉2克、味精1克拌勻
3、燒烤沾食料
花生粉500克、芝麻粒200 克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜 然粉30克、香菜子粉15克、香菜仔粉、白胡 椒5克、鹽12克、味精10克
4、自制撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色
5、自制撒料
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g 。先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可 。
6、撒料
細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克 。
7、辣味撒料
辣椒炒香，打成細(xì)末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可
8、撒料
蘇子50克焙熟打碎、花生碎100克、芝麻100克、辣椒粉適量拌勻
9、燒烤撒料
將1．5斤孜然粒入凈鍋，炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無(wú)煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻 。
10、風(fēng)味撒料
五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韓國(guó)辣椒粉500克、佳樂牌雞粉250克
11、秘制撒料
花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、姜粉一兩、細(xì)鹽一兩、味精一兩（面狀）、芝麻二兩、熟花生仁一兩
12、撒料
鹽8兩、味精2．5兩、孜然粉2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤、咖喱粉2兩、五香粉、胡椒粉少許、蔥粉1兩、2斤辣椒粉
13、秘制撒料
1斤鹽、1斤味精、3兩白胡椒粉、2兩咖喱粉、2袋麻香粉、適量的AA料、適量的雞粉
14、延吉燒烤撒料
雞粉250克、牛肉香粉250克、孜然粉150克、小茴香粉200克、蘇子粉200克、白胡椒粉150克、咖喱粉100克、高級(jí)五香粉100克、十三香50克、味元2000克、精鹽2000克、香辣料1袋、蘇子粒、芝麻少許
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