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熱狗面包怎么做視頻 熱狗面包( 二 )

云知道熱狗面包


面團(tuán)揉好后整好形狀，放到比較大的盆里蓋上保鮮膜，不能通空氣 。冬天放到烤箱里用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵 。夏天直接放到室內(nèi)發(fā)酵就可以 。
面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間是根據(jù)外界溫度決定的，所以沒辦法具體寫出時(shí)間 。外界溫度高時(shí)發(fā)酵的就快些，外界溫度低時(shí)發(fā)酵的會(huì)慢些 。所以對(duì)于新手而言最好是經(jīng)?？纯疵鎴F(tuán)狀態(tài) ?？偣驳冒l(fā)酵時(shí)間大概在一到兩個(gè)小時(shí)，怎么樣檢查面團(tuán)發(fā)酵是否發(fā)酵好了呢？手指上沾點(diǎn)面粉在面團(tuán)上輕輕按下去，出現(xiàn)一個(gè)洞洞，手指拔出來后如果洞洞的中間會(huì)被填充滿，說明面團(tuán)還沒發(fā)好，還有膨脹力，還要再繼續(xù)發(fā) 。如果手指按下去，整個(gè)面團(tuán)瞬間塌下去了，那就說明面團(tuán)發(fā)過頭了，不能再用了 。
上圖就是發(fā)好的一個(gè)狀態(tài)，可以做參考哈😊
發(fā)好的面團(tuán)需要把里面的空氣排掉，用手壓或是用排氣搟面杖都可以，排的越干凈越好 。
排好空氣后把面團(tuán)分成75克左右的小面團(tuán)
再用自己熟悉的方法把面團(tuán)整圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
松弛好的面團(tuán)用手搓成大概10厘米的條狀，再用手指輕輕咋成牛舌狀，記得把邊緣的氣泡都擠壓出去 。
整理好的面團(tuán)現(xiàn)在是這個(gè)狀態(tài)，剛好放到紙托里 。
把熱狗放到面團(tuán)中間，用三個(gè)手指用力壓一壓 。盡量把熱狗壓到最低部 。
很漂亮對(duì)不對(duì)
把做好的擺到烤盤里，我的有點(diǎn)擺的太靠近了，每個(gè)之間空間可以再留的發(fā)些 。然后放到烤箱里把烤箱調(diào)到發(fā)酵功能再進(jìn)行二次發(fā)酵 。
二次發(fā)酵除了溫度還需要濕度 。我通常都會(huì)燒開一碗熱水放到烤箱里，利用水蒸氣來增加烤箱里的濕度，這樣烤箱里的濕度也夠了 。
看面包的體積比之前增加了一倍到一點(diǎn)五倍大時(shí)基本就二發(fā)好了
二發(fā)的時(shí)候你可以準(zhǔn)備好香蔥沫，美乃滋，番茄醬，和打散的蛋液 。
二發(fā)好的面包輕輕的刷上一層蛋液，擠上美乃滋，番茄醬，最后再撒些香蔥沫（純粹裝飾）就OK了 。
烤箱預(yù)熱180度5分鐘，再把面包放入預(yù)熱好的烤箱里，考大概20分鐘 。考到一半時(shí)觀察面包的顏色，如果顏色太深刻，可以上下面都蓋上加厚的錫紙 。防止顏色太深 。
考好后拿到烤網(wǎng)上散熱，等到?jīng)龅绞譁貢r(shí)裝到袋子里，完成
這里特別強(qiáng)調(diào)的是烘烤時(shí)的溫度 。每臺(tái)烤箱的溫度都不一樣，我自己有三臺(tái)烤箱，同樣烤熱狗面包，小烤箱我用170度就夠了，最大的那臺(tái)要用我210度 。所以我給的溫度只能做參考，具體的還要根據(jù)自己烤箱的溫度來設(shè)定 。摸索幾次就能摸清楚自己烤箱的脾氣了 。
熱狗是蒸的好吃還是烤的好吃呢?zé)峁访姘闹谱鞣椒ㄊ鞘裁礋峁肥钦舻暮贸赃€是烤的好吃呢？熱狗面包的制作方法是什么？烤著好吃，這袋烤面包粉已經(jīng)買了一個(gè)多月了，所以今天我終于做出了一個(gè)重大決定，那就是做一個(gè)熱狗面包，買火腿腸，沙拉醬，番茄醬，把一切準(zhǔn)備好并打開！喜歡吃面包的朋友不會(huì)錯(cuò)過的 。超級(jí)美味的熱狗面包柔軟蓬松，營養(yǎng)健康，易于制作 。
1、將水+牛奶+耐高糖酵母混合均勻，將面粉與糖和鹽混合，分成三到七份 。首先將少量面粉和液體混合均勻，基本無顆粒，然后倒入更多面粉混合 。這一步可以加快后期的電影制作 。這時(shí)，面團(tuán)又濕又粘 。強(qiáng)烈建議使用刮刀 。否則，我會(huì)開始懷疑生活 。這一步只需混合均勻，不需要太長時(shí)間 。
2、讓面團(tuán)靜置兩分鐘，然后用刮刀轉(zhuǎn)動(dòng) 。濕面團(tuán)開始變得光滑 。加入軟化的黃油，攪拌均勻 。當(dāng)面團(tuán)吸收了所有的油后，開始揉捏 。（至于液體的量，不同品牌的面粉吸水率不同 。歐洲面粉的吸水能力比國產(chǎn)面粉強(qiáng)，但這沒關(guān)系 。如果面團(tuán)太濕太粘，請(qǐng)延長靜置時(shí)間，用刮刀測(cè)試，確定后再開始 。先放好，然后揉捏 。水分是確保面包柔軟的關(guān)鍵 。）

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