養(yǎng)生私房菜：小扁豆湯當(dāng)和平鴿叼來新生的橄欖枝 ， 長(zhǎng)達(dá)370天之久的洪水終于退去 ， 諾亞和家人們走出方舟在各地開枝散葉、繁衍生息 。數(shù)代之后 ， 他的后代亞伯拉罕與上帝締約 ， 得到了多子多孫的許諾 ， 他的兒子以撒、兒子的兒子以及子孫后代們將多如繁星 ， 永遠(yuǎn)生活在應(yīng)許之地 。這是來自《圣經(jīng)》的記敘 ， 是《舊約》開篇不久的故事 。盡管上帝創(chuàng)世和伊甸園的故事深入人心 ， 但直到亞伯拉罕出現(xiàn) ， 一切才步入正軌 。
亞伯拉罕的兒子以撒之妻受上帝感召生下二子 ， 長(zhǎng)子身體發(fā)紅 ， 渾身有毛 ， 取名以掃 ， 意為“有毛”；次子抓著以掃的腳跟而來 ， 取名雅各 ， 是“抓住”的意思 。兩個(gè)孩子漸漸長(zhǎng)大 ， 以掃善于打獵 ， 常在田野 ， 父親以撒喜歡以掃 ， 因?yàn)槌３运囊拔?；母親利百加喜歡為人安靜的雅各 。
一日 ， 以掃打獵歸來 ， 見雅各正在熬煮扁豆湯 ， 就對(duì)弟弟說：“我太累了 ， 求你把這紅湯給我喝 ?！?雅各說：“除非拿你長(zhǎng)子的名分來?yè)Q！”以掃回答：“我都要死了 ， 要長(zhǎng)子的名分還有什么用呢？” “那你今天就發(fā)誓把名分給我”雅各步步緊逼 。于是以掃就發(fā)誓 ， 用自己的長(zhǎng)子名分和弟弟交換了扁豆湯和餅 ， 吃喝完畢就離開了 。
長(zhǎng)子名分在古時(shí)候是屬于長(zhǎng)子特有的神圣權(quán)利 ， 長(zhǎng)子可以繼承家族的稱號(hào)和大部分財(cái)產(chǎn) 。由于兄弟倆的祖輩是族長(zhǎng)亞伯拉罕 ， 長(zhǎng)子名分就更加重要 。然而以掃僅僅以扁豆湯就將其交換 ， 顯得格外不可思議 。
根據(jù)記載 ， 小扁豆在地中海東岸地區(qū)被馴化 ， 在圣經(jīng)時(shí)代通常做成濃湯或當(dāng)做面包的補(bǔ)充 。猶太人將圣經(jīng)中的故事視為民族的早期歷史 ， 在猶太人的傳統(tǒng)中 ， 圓扁豆代表生命的完整周期 ， 故去、哀傷、緬懷循環(huán)往復(fù) ， 因此人們?cè)诎У繒r(shí)常會(huì)喝小扁豆湯 。
千年以后人們重新回顧圣經(jīng)時(shí)代的故事 ， 試圖在真實(shí)歷史中尋覓這些故事的蛛絲馬跡 ， 其中也包括對(duì)那個(gè)時(shí)期食物的探尋 ， 在網(wǎng)上可以瀏覽到人們出于虔誠(chéng)或者回憶的目的復(fù)刻圣經(jīng)中的菜式 ， 這道紅色的小扁豆湯被反復(fù)的提及和嘗試 。
然而 ， 紅扁豆經(jīng)浸泡、熬煮后 ， 得到的是棕褐色的湯汁 ， 豆皮的紅色甚至在浸泡時(shí)已經(jīng)開始流失 ， 有人說只要添加辣椒粉就很容易解決這個(gè)問題 。但是 ， 原產(chǎn)南美的辣椒 ， 直到地理大發(fā)現(xiàn)的時(shí)代才漂洋過海出現(xiàn)在世界其他地方的餐桌 。
有一種說法很有趣 ， 同時(shí)解答了紅色的湯汁和已掃愿意交換長(zhǎng)子名分的疑問 。通過對(duì)比公元1世紀(jì)阿拉母語的圣經(jīng)和英文圣經(jīng)原文 ， “紅色”可能是翻譯時(shí)語言差異產(chǎn)生的誤解 ， 原意是指生長(zhǎng)在地中海附近的叫Sumac的紅色漿果 。10世紀(jì)的一本阿拉伯食譜記錄了Sumac具有治愈腹瀉、改善腸蠕動(dòng)的功效 ， 扁豆湯因?yàn)樘砑恿薙umac才變成紅色 。
【小扁豆湯的做法 私房養(yǎng)生】 食譜中還提到扁豆餐對(duì)胸部疾病和祛痰的獨(dú)特療效 ， 實(shí)際上當(dāng)?shù)鼐用裣嘈疟舛怪委煾忻昂蜕虾粑兰膊∮蓙硪丫?nbsp;， 刻有楔形文字的石板上記載了亞述人將扁豆稱為“肺的蔬菜” 。
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