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干海參

云知道干海參


干海參


干海參的制作方法干海參的制作方法：
步驟一：將干海參放在水中浸泡 ， 最好是選擇純凈水 ， 浸泡時間大概在兩天到三天左右 ， 并且每隔八個小時就更換一次水 ， 一直等到干海參完全泡軟 。
步驟二：將已經泡好的干海參用水清洗干凈 ， 并且清除掉海參內臟的部分 ， 保留能夠食用的部位 。
步驟三：將清洗好的海參放在水中進行煮 ， 并且不斷的用筷子來進行攪拌 ， 然后把完全煮爛的海參挑出來 ， 沒有煮爛的就繼續進行煮 ， 一直等到全部煮爛 。
步驟四：最后把海參放在冰水中 ， 或者放在冰箱中進行冷藏 ， 時間為兩天 ， 并且每隔十二個小時就更換一次水 ， 然后就可以對海參進行食用加工了 。
雖然說干海參的出現 ， 使得人們對海參的推廣能夠更好的進行 ， 但是干海參卻存在一個非常大的問題 ， 那就是關于干海參的食用 ， 因為干海參是不能直接食用的 ， 也沒有形式能夠對干海參進行加工 ， 干海參需要經過發制的工作才能被用來食用 ， 因此食用干海參之前有一個工作是必須進行的 ， 那就是干海參的發制工作 ， 具體來講需要經過上面的步驟 。
干海參怎么吃家常做法 干海參的做法1、取出干海參 ， 用冷水沖洗一下 。
2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油 ， 不然容易引起海參的回縮 ， 以小火慢煮 ， 水開后關火 ， 將海參泡在熱水中 ， 待水溫與體溫差不多后 ， 將海參撈出 。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意 ， 浸泡的盆同樣要無油干凈 ， 如果是炎熱的夏天 ， 應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中 ， 以防細菌滋生 。冷水浸泡時 ， 以用純凈水為佳 。
4、12小時后 ， 再將海參放入干凈的鍋中 ， 以冷火慢煮 ， 水沸后關火 ， 浸泡到水溫降為體溫的溫度 。
5、將海參撈出 ， 用剪子把海參腹部劃開 ， 把腹腔內的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。
6、然后再一次把海參放入鍋中 ， 以慢火燒開后關火 ， 浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果 ， 就取出海參 。其實到了這一步 ， 海參基本上應該達到發制效果了 ， 如果萬一覺得發得不好 ， 就在熱水再多泡一會兒 。
7、大蔥斜著切蔥片 ， 姜切片 ， 備好雞湯和水淀粉 。
8、鍋中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把蔥、姜炒香 ， 且把蔥炒得略微金黃
9、加入糖后以小火加熱 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
10、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多 ， 不然海參易苦而且回縮 。
11、倒入黃酒 。
12、加入高湯 。
13、把海參放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘 。
【干海參】 14、根據口味調入少許鹽后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出鍋 。

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