昂刺魚的做法昂刺魚的做法：
主料：昂刺魚2條 。
輔料：蔥一把 ， 姜3片 ， 鹽2小勺 ， 油1小勺 ， 料酒5ml
1、昂刺魚去內(nèi)臟 ， 沖洗度干凈 ， 瀝水備用
2、炒鍋中放入一小勺油燒熱 ， 放入蔥姜爆香 ， 將蔥姜盛出 ， 問下魚煎至兩面微黃 ， 放入蔥姜和料酒烹香
3、將煎好的魚和配料一起倒入鍋中 ， 加入約2L左右的熱答水
4、選擇“魚湯”模式 ， 時間默認1小時內(nèi)30分鐘 ， 開始工作
5、時間約剩下半小時左右 ， 調(diào)入2小勺鹽
6、快好的時候剪入蔥花即可
7、完容成后出鍋裝碗即可享受美味
挑選昂刺魚的小竅門：
1、質(zhì)量好的昂刺魚 ， 眼球飽滿凸起 ， 新鮮明亮 ， 眼睛下陷 ， 無光澤的則質(zhì)次 。
2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮 ， 魚鱗無缺 ， 肌體完整；如果皮色灰暗 ， 無光澤 ， 體表不整潔 ， 鱗體不完整的為次品 。
3、昂刺魚解凍后 ， 肌肉彈性差 ， 肌纖維不清晰 ， 聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過久的昂刺魚 ， 若魚頭部有褐色斑點 ， 腹部變黃的 ， 說明脂肪已變質(zhì) ， 這種魚不可食用 。
-黃顙魚
昂刺魚的烹飪方法昂刺魚又叫做黃骨魚 ， 黃丫頭 ， 黃辣丁等等 ， 名字非常多 ， 但做法和其他家常魚是差不多的 。下面是我給大家分享的昂刺魚的烹飪方法 ， 希望你喜歡 。
昂刺魚的烹飪方法一：昂刺魚蒸蛋【昂刺魚的做法大全 昂刺魚的做法】食材準備
昂刺魚5條 ， 雞蛋適量 ， 雞湯 ， 蔥姜適量 ， 料酒少許 。
方法步驟
1、昂刺魚殺號洗凈 ， 雞蛋打散 ， 加入少許鹽 ， 倒入雞湯;
2、姜片 ， 蔥葉放入碗中 ， 將魚放在姜片和蔥葉上;
3、調(diào)好的蛋液倒入其中 ， 蓋上保鮮膜;
4、上鍋蒸 ， 出鍋加少許醬油即可 。
昂刺魚的烹飪方法二：白勺昂刺魚食材準備
昂刺魚適量 ， 蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 胡椒粉少許 ， 油少許 。
方法步驟
1、昂刺魚宰殺 ， 水中浸泡擦干 ， 蔥姜切片;
2、鍋中涼油下入魚煎至表面發(fā)黃 ， 放入姜蒜爆香;
3、然后淋入料酒 ， 加入開水沒過魚 ， 放入鹽 ， 干辣椒和蔥段;
4、中火燜煮10到15分鐘后開鍋轉(zhuǎn)為大火 ， 放入白糖 ， 燉至湯汁濃稠;
5、然后將魚盛出 ， 湯汁去掉蔥段 ， 加入胡椒粉拌勻淋在魚上 ， 撒些蔥花即可 。
昂刺魚的烹飪方法三：紅燒昂刺魚食材準備
昂刺魚 ， 生姜 ， 小蔥 ， 醬油 ， 干紅辣椒 ， 鹽 ， 醬油 ， 葡萄酒 ， 油適量 。
方法步驟
1、將昂刺魚收拾干凈 ， 生姜和干紅辣椒切絲 ， 小蔥打結(jié);
2、鍋中燒熱油 ， 放入昂刺魚 ， 煎至發(fā)黃 ， 然后放入生姜 ， 辣椒和蔥姜爆香;
3、加入適量的水 ， 放入葡萄酒 ， 醬油 ， 糖 ， 小火慢燉20分鐘 ， 大火收干;
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