或者
主料
鮮瘦豬肉
配料
木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜
調(diào)料
鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水淀粉等
將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然后加雞蛋黃和水淀粉、5克生抽調(diào)勻 。
將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，姜切片 。
將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出 。
將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數(shù)下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋 。
注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大！
特點：
軟嫩清香 。
原料：
豬里脊肉、雞糊濕粉面 。
制作：
豬里脊肉切薄片，與雞糊濕粉面相伴，入熟油鍋炸至肉變色后撈出，炒瓢內(nèi)留少許油加熱，放蔥姜蒜木耳玉蘭片黃瓜片紹酒稍炒后，隨即將肉置入，加醬油紹酒翻炒，添高湯勾芡，滴少許明油即成 。http://ks.cn.yahoo.com/question/1406031000432.html
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