3、鍋洗凈 ， 加可沒過食材的水 ， 倒入松板肉片和蘆筍 ， 中小火煮開一會兒后 ， 撈出瀝干 。
4、鍋洗凈 ， 中火 ， 加小半碗水 ， 放適量鹽、雞精、味精、糖 ， 一茶匙剁椒 ， 燒開 ， 倒入松板肉和蘆筍 ， 翻數(shù)下 ， 勾點水淀粉 ， 翻兩下 ， 澆一湯匙油 ， 再翻兩下出鍋 。
松板肉是什么肉和梅花肉有區(qū)別嗎松板肉位于豬頸肉兩邊 ， 是豬身上最寶貴的“黃金六兩” ， 與梅花肉的區(qū)別如下：
1、二者分布在豬的位置不同
梅花肉是豬的肩胛肉 ， 位于豬的頸肩部 ， 也叫頸背肉、梅頭肉 。松板肉被歸為豬頸 ， 卻堪稱最華麗金貴的一塊 。
2、二者肥瘦分布不同
1）梅花肉以瘦肉居多占比達90% ， 但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間 。一只豬身上的梅花肉只有5-6斤 ， 比較稀少 。
2）松板肉則油花均勻 ， 肥瘦相間 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 肉脂似雪花般均勻分布 。
3、二者口感和吃法不同
梅花肉肉質(zhì)相當嫩 ， 吃起來一點都不油膩 ， 可謂是比較好吃的一塊肉 ， 適合做豬排 。而松板肉炒或者烤都不減滑嫩 ， 入口即化 ， 口勁適中 ， 在粵港地區(qū)比較常見 ， 主要用來做叉燒肉 。
豬肉的烹飪技巧：
1、豬肉不宜長時間泡水 。
2、豬肉要斜切 ， 豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少 ， 斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起來又不塞牙 。
3、豬肉一般用冷水清洗 ， 不宜用熱水清洗 ， 熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白 ， 影響食用口感 。
4、豬肉中有時會有寄生蟲 ， 生吃或調(diào)理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 ， 所以豬肉應(yīng)煮熟 。
5、食用豬肉后不宜大量飲茶 ， 茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì) ， 使腸蠕動減慢 ， 影響消化 。
來源：——豬肉
來源：——松板肉
來源：——梅花肉
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