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2、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用。

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豬肉餡加入蔥花、植物油、鹽、胡椒粉同一方向攪拌上勁。

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包子皮制作： 1、將面粉加溫水揉至表面光滑，蓋上濕布餳20分鐘。

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餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，搟成薄片。

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用蓋子壓成包子片備用。

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包入肉餡與皮凍丁，打摺成形。

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冷水上籠10分鐘，

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蒸好的灌湯包。

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特點(diǎn)：皮薄多汁、味道鮮美。

灌湯包怎么做灌湯包是人們生活中很常見的一種食物，灌湯包和一般的小籠包不一樣的地方在于，它的包子皮里面是有湯汁的，而一般的小籠包里面根本不會有湯汁。灌湯包的價格是比較貴的，而且很難買到，因此很多朋友都想自己在家里做，這樣不僅節(jié)省了成本，而且還隨時隨地都能夠吃到灌湯包。做灌湯包的時候有一個很大的問題就是，灌湯包里面的湯汁究竟是怎么灌進(jìn)去的？今天就來給大家介紹一下灌湯包的做法，一起來看一下吧。做灌湯包，怎么“灌湯”才好？教您正確做法，一口一個都嫌少。
第1步：首先準(zhǔn)備一些高筋面粉，在高筋面粉中加入雞蛋，食用油和食鹽等調(diào)味料，然后倒入少量的清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蟀迅呓蠲娣廴喑蓤F(tuán)，做到不粘手不粘盆的地步。面團(tuán)做好之后將它切成小坨，然后用搟面杖將它搟成一個圓圓的餅，放到一邊留作備用。
第2步：準(zhǔn)備一些肉餡，將肉餡剁成末，然后在肉餡里面放入料酒，食鹽生姜汁，五香粉等調(diào)味料攪拌均勻，肉餡準(zhǔn)備好之后，就準(zhǔn)備一鍋高湯，所有的高湯自然就是各種食材放在一起燉出來的湯，比如用筒子骨和雞肉燉出來的湯就是高湯，高湯燉煮好之后放到一邊，等它涼卻隨后將它倒入碗中，放入冰箱中冷凍起來，記住是放到冷凍層，而不是保鮮層。
【灌湯包的面皮做法及配方灌湯包的做法】第3步：湯汁冷凍起來之后就將它端出來，去除表面的那一層油，然后大家會發(fā)現(xiàn)湯汁基本上就變得像果凍一樣，QQ彈彈的。這個時候把這些冷凍起來的湯汁倒入肉餡中攪拌均勻，然后把肉餡放到面皮當(dāng)中包裹住。包好之后，將沒有熟的灌湯包直接放到蒸鍋里面蒸煮半個小時左右，半個小時主要是為了確保包子里面的肉餡全熟。蒸好之后大家就會發(fā)現(xiàn)，包子里面會有一些汁水，這就是灌湯包的制作方法。