三丁蝦仁蓋澆飯
材料
熟米飯、培根(或香腸)、胡蘿卜 。
凍豌豆 ， 蝦仁、蔥、姜 。
食用油、香油、鹽、料酒 。
少許生抽、胡椒粉、水淀粉、雞精 。
做法
1、首先我們就要將準備好的培根切成合適的大小 ， 然后再將胡蘿卜清洗干凈切成丁 ， 蔥、姜切碎 。
2、食用油入鍋燒熱 ， 下蔥姜碎炒香 。
3、加培根丁稍炒 ， 加胡蘿卜丁、豌豆再炒一會 ， 加入大蝦同炒 。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻 ， 加少許水 。
5、炒至水沸且蝦仁變色 ， 調(diào)入少許水淀粉、雞精、香油炒勻 ， 澆在熟米飯上即成 。
小訣竅
1、沒有蝦仁可以不放 ， 不影響口感和質(zhì)量 。
2、各原料沒有固定份量、比例 ， 根據(jù)個人口味和人口多少自己定 。
3、豌豆也可以換成黃瓜丁或萵筍丁 ， 看個人喜好 。
4、油燒熱后用1-2個干辣椒掰碎熗鍋 ， 味道會更好 ， 不吃辣的就免了 。
蓋澆飯怎么做一、土豆丁蓋澆飯
米粉一碗、土豆1個、西紅柿3個、芹菜1根、肉末50克、黃油10克、鹽、生抽、洋蔥末、食用油、白糖、黑胡椒粉、羅勒碎
1.土豆洗凈切小丁 ， 西紅柿洗凈也切丁 ， 芹菜洗凈切小段 ， 洋蔥洗凈切碎米；
3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟 ， 放肉末 ， 肉末炒至變色 ， 放黃油；
3.下洋蔥 ， 西紅柿 ， 芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦) ， 加調(diào)料調(diào)味 。
二、日式炸雞蓋飯
炸雞一塊、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉、沙拉醬、壽司醬油、黃瓜5-6片
1.備料：蔬菜洗凈、黃瓜切片、生菜切絲、炸雞切小塊；
2.盛半碗米飯 ， 均勻撒上一小勺壽司醬油；
3.放一層黃瓜 ， 擠上沙拉醬；
4.放一層生菜 ， 擠上沙拉醬；
5.最后放一層炸雞小塊 ， 擠上沙拉醬 。
三、鹵肉飯
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出 ， 切成0.5厘米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝?nèi)ジ稍锏钠ず笄腥?nbsp;， 掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油 ， 中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃 ， 將紅蔥酥取出 ， 油留在鍋中備用；
【蓋澆飯的做法大全竅門 蓋澆飯的做法】4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉 ， 蒜片 ， 姜片 ， 放入五花肉丁煸炒至變色出油后 ， 依次放入老抽 ， 生抽 ， 廣東米酒 ， 水 ， 燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉(zhuǎn)小火燉1小時即可 。
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