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【需要注意的細(xì)節(jié)】：
1、做豬皮凍時(shí)，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除干凈，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會(huì)比較渾濁，不夠透明。下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈；
2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。
豬皮凍的做法大全豬皮凍怎么做好吃具體步驟：
1、準(zhǔn)備適量豬皮，加入適量面粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生姜切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準(zhǔn)備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片姜片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開后，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)開大火煮，煮至豬皮卷起來，隨后將豬皮撈出；
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3、稍微放涼后的豬皮，用刀將豬皮里面的豬油刮掉，再將豬皮表面多余的豬毛刮干凈，處理好之后切成小細(xì)條，全部切好之后，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
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4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片姜片、蔥段以及提前準(zhǔn)備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻后開大火煮開，煮開后撇去鍋中的浮沫，然后再轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮1個(gè)半小時(shí)；
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5、一個(gè)半小時(shí)后，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然后開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨后將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼后的豬皮凍倒扣取出；
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6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡(jiǎn)單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
豬皮凍做法最正宗的做法大全豬皮凍
用料：豬皮650克八角三顆桂皮一小塊香葉三片鹽適量辣椒隨意
花椒適量姜八片（焯水和燉豬皮的時(shí)候各一半）蔥適量料酒適量
豬皮凍的做法

豬皮涼水下鍋放入料酒姜片蔥段，煮幾分鐘，用筷子能扎透就可以撈出來了。撈出后控干水分，拿刀把上邊的肥油刮掉，刮干凈后拿食鹽倒在豬皮上一遍遍的搓，多搓一會(huì)把多余油脂搓掉！
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把搓好的豬皮拿清水洗凈，然后切成這樣的小長(zhǎng)條，再用清水洗兩遍
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用的是電燉鍋，把準(zhǔn)備好的所有備用料（除了食鹽）放入鍋中，水適量就可以，因?yàn)闊蹂伈辉趺春乃?，基本上放多少水最后熬好就是多?br /> 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
放豬皮前把所有料撈出了，這樣保證豬皮凍成品后可以晶瑩剔透干凈美觀。（食鹽可以稍晚些放不打緊）
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電燉鍋燉了兩小時(shí)，放入準(zhǔn)備好的玻璃容器里，等冷卻后放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想著脫膜的時(shí)候容易。
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頭一天晚上十點(diǎn)放入冰箱的，第二天早上八點(diǎn)拿出來的，脫膜的時(shí)候用刀沿著容器壁走一遍扣過來一拍就成功脫膜了，很有韌勁，滿滿的膠原蛋白，Q彈。
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