10、將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可 。
西湖醋魚的好吃做法西湖醋魚做法一
1、將草魚洗凈,用刀從尾部入刀,平刀沿著魚脊骨至魚腮,將魚頭批開,使魚成為脫骨相連的兩片 。
2、姜切末 。淀粉加水成水淀粉備用 。
3、鍋內(nèi)做開水,將處理好的草魚攤開,背面朝下放入水中,燒開水,煮約三分鐘 。
4、將煮熟的魚撈出,瀝干水分后魚皮朝上平攤在盤中 。
5、鍋燒熱,放入煮魚的湯,加入紹酒、醬油、白糖、姜末燒開,加醋,最后用水淀粉勾芡 。
6、將燒好的濃汁,淋入少許香油提香,澆在魚身上即可 。
西湖醋魚
7經(jīng)典的江南做法,味道濃郁、但是口感清淡,平時不會經(jīng)常烹飪,過節(jié)來顯一手挺不錯 。
西湖醋魚做法二
1、將桂魚斜切幾刀;
2、料酒中加入鹽、胡椒粉、糖攪勻,抹在魚身上;
3、姜切片,和小蔥一起插在剛剛切的地方,再在魚肚里放入一些蔥;
4、放入鍋里蒸;
5、鍋里倒入食用油、芝麻油、橄欖油,取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香葉、蔥段,倒入熱水泡一會;
6、潷出水,倒入油鍋中;
7、然后加入醋、老抽、糖、牛奶,放入檸檬煮一會撈出,起鍋前加入油、檸檬汁;
8、取走魚身上的姜和蔥,淋上剛剛熬好的汁即可 。
西湖醋魚做法三
1、草魚清洗干凈平置案板上,用鋒利的刀連魚頭片成兩大片,然后把魚內(nèi)臟清理干凈 。魚背不要切斷,并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀 。
2、炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸,將相連兩大片魚入水,魚皮朝上,大火煮3分鐘后,用漏勺小心地將魚撈出,裝盤待用 。
3、留適量煮魚湯水,調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖,放入姜末 。
4、大火將湯汁燒滾,依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋 。
5、最后勾入水淀粉,用大勺攪動,當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁 。
6、將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可 。
西湖醋魚的食物相克知識草魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
草魚+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
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