正宗扒肘子怎么做肘子是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在制作上也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)對(duì)肘子制作的時(shí)候，也是要注意要選擇自己喜愛(ài)吃的方法，這樣對(duì)吃的時(shí)候，都是不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，而且對(duì)肘子制作的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣對(duì)肘子的蛋白質(zhì)才不會(huì)破壞掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人對(duì)肘子的制作方法并不是很了解，所以對(duì)扒肘子的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以對(duì)它之前，也是要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解 。
扒肘子的做法：
材料：豬肘子一個(gè)帶皮帶骨，蔥，姜，花椒，燉肉料包(里面含大料，桂皮，香葉，草果)，料酒，醬油，鹽，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.將豬肘子去凈毛，放溫水里刮洗干凈后，用刀將肘子解開(kāi)，放入鍋中上火煮，將血污煮出并撈出血污，加蔥，姜，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼
2.鍋里放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時(shí)候關(guān)火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上
3.放涼后起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色 。(注意油溫度不能太高，不然，豬皮起泡容易燙傷人!)
4.在肘子肉上縱橫交錯(cuò)切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時(shí) 。(如果用高壓鍋半小時(shí)就可以)
5.將蒸好的肘子撿去姜，蔥，花椒等等料后，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時(shí)候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中 。
6.將剩余的湯汁加味精淋上即成
通過(guò)以上介紹，對(duì)扒肘子的做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，選擇以上制作方法，能夠品嘗到美味的肘子，不過(guò)這樣佳肴在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且熱量比較多，吃的太多，也是會(huì)變胖，這個(gè)是要注意的 。
扒肘子的家常做法扒肘子的家常做法：
用料：豬肘一個(gè)、八角1個(gè)、姜5片、蔥1根、香葉2片、桂皮1塊、生抽適量、冰糖適量、淀粉2勺、老抽適量 。
步驟：
1、將豬肘清洗干凈，把肉切開(kāi)一面把里面的肉簡(jiǎn)單劃兩刀，容易入味 。
【正宗扒肘子怎么做的 扒肘子的做法】2、加入蔥姜料酒涼水下鍋，焯水，炒好后的豬肘放到高壓鍋中 。
3、炒糖色，鍋里加油加入冰糖炒化，炒成圖片的顏色，加入一勺水，燒開(kāi)后倒入高壓鍋中 。
4、鍋中加油，放入四片姜，蔥段，八角，香葉，生抽爆香后加入熱水 。
5、將上一步爆香的調(diào)料汁加入鍋中，還有之前的炒的糖色也加入到這里面 。
6、加好糖色和調(diào)料汁后加入鹽，放入壓力電飯煲 。
7、壓力鍋到時(shí)間后，將里面的湯汁取出一部分加入炒鍋中勾個(gè)芡，湯汁燒開(kāi)后加入水淀粉，煮開(kāi) 。
8、把勾好的汁澆到肘子上就可以吃了 。
扒肘子做法扒肘子的做法，把肘子首先把肘子用火烤筋烤制，同時(shí)呢，要刷洗干凈備用國(guó)內(nèi)的放入水，讓走了，再水點(diǎn)汆一下去掉表面的復(fù)興雜味兒等，然后呢，在國(guó)內(nèi)的放入糖水進(jìn)行熬制，瓜子唐篩，然后呢？國(guó)國(guó)內(nèi)的少，另起鍋燒水放入八角桂皮，香葉，蔥姜等調(diào)料老抽醬油二九等位置好的肘子放入，其中進(jìn)行組織有高壓鍋的話，50分鐘左右大火呢，將近兩個(gè)小時(shí)左右，裝盤，把糊肘子的湯把胡肘子的湯取出一部分來(lái)，用淀粉進(jìn)行調(diào)制，粘稠肘子上將來(lái)一味到美味的扒肘子就做好了
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