扒肘子的家常做法 肘子怎么做好吃又簡單食材明細(xì)
豬肘子
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
醬油
適量
老抽
適量
白糖
適量
大料
適量
桂皮
適量
冰糖
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
扒
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
扒肘子的做法步驟
扒肘子的做法步驟：1 1原料：豬肘子
扒肘子的做法步驟：2 2肘子洗凈，放入冷水鍋，加入料酒煮開，去除異味 。撈出肘子，洗凈 。
扒肘子的做法步驟：3 3將處理好的肘子放入鍋里，加入蔥姜，大料，桂皮，醬油，料酒，老抽，冰糖，鹽，加入適量水燉制 。
扒肘子的做法步驟：4 4用大火煮開，改小火燉制 。
扒肘子的做法步驟：5 5燉到肘子用筷子能扎透的時(shí)候 。撈出備用 。
扒肘子的做法步驟：6 6將肘子澆上原湯，放蒸鍋里蒸至肘子軟爛為止 。
扒肘子的做法步驟：7 7將蒸肘子的湯汁倒入炒鍋，加入淀粉勾芡，澆在蒸好的軟爛的肘子上即可 。
扒肘子的做法步驟：8 8做好的扒肘子
扒肘子怎么做扒肘子的做法菜系及功效：私家菜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 工藝：扒
扒肘子的制作材料：
主料：豬肘1500克
調(diào)料：
大蔥15克,姜15克,八角5克,料酒20克,醬油200克,鹽6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
扒肘子的特色：
香而不膩，味醇厚，色澤紅潤，飯菜佳肴，為天津四大扒菜之一 。
扒肘子的做法：
1. 將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用；
2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用；
3. 將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形（方形）；
4. 在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋；
5. 鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子；
6. 旺火燒沸，撇去血沫；
7. 移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫；
8. 將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁；
9. 上屜，旺火蒸至酥爛出屜；
10. 把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤；
11. 勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成 。
推薦閱讀
- 加州牛肉面的做法最正宗的做法視頻 加州牛肉面
- 正宗特色川菜菜譜大全(200道 川菜菜譜)
- 扒馬褂是什么意思
- 酸辣粉的做法最正宗的做法 酸辣粉是怎么做的
- 種蒜苔的正宗方法
- 紅燒芋頭的做法 最正宗的做法竅門 紅燒芋頭的做法
- 辣子雞的做法 最正宗的做法 視頻 辣子雞的做法大全
- 長沙燈芯糕哪里正宗
- 怎樣做出正宗的蛋黃焗南瓜子 蛋黃焗南瓜的做法
- 清蒸武昌魚的做法 最正宗的做法 清蒸武昌魚的做法