加州牛肉面的做法最正宗的做法美國(guó)加州牛肉面，又稱“加州牛肉面”，包括若干家互相指責(zé)侵權(quán)的中國(guó)的連鎖快餐店 。在美國(guó)，加州牛肉面并不常見，“美國(guó)加州牛肉面”的原料包括面條、牛肉、香料，以及制作工藝，均來(lái)自中國(guó) ?！懊绹?guó)加州”的名稱只是市場(chǎng)營(yíng)銷策略 。
具體做法如下：
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用 。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水 出來(lái)，瀝干置于一旁 。
(3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn) 。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、 鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用 。
加州牛肉面的配方加州牛肉面做法大全
（一）加州牛肉面原材料
1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿卜 1/2 條 ,蔥 2 支 ,老姜 數(shù)片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉面 適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖 少許 ,鹵包 1 個(gè)
（二）加州牛肉制作流程
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用 。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水 出來(lái)，瀝干置于一旁 。
(3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn) 。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、 鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。
美國(guó)加州牛肉面做法加州牛肉面做法
具體做法：
1.原料：
燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量 。
2.制做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標(biāo)準(zhǔn)，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加) 。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過(guò)菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好 。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用 。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段 。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻 。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內(nèi)上桌 。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳 。
加州牛肉面做法（三）
一、要做好牛肉面，最關(guān)鍵的是先要做好牛肉湯 。
1、備肉 肉要選擇五花肉，先要把買回來(lái)的五花肉泡在涼水里浸4至5個(gè)小時(shí)，待涼水將肉里的血水和肉上面的臟東西浸掉后，再換清水認(rèn)真地再清洗一遍，洗完后，將肉打理成二三兩重的小塊放進(jìn)冰箱冷凍 。
2、刀法 刀法類似于山西過(guò)油肉的切法 。將冷凍成形后的肉泡在冷水中消消冰，然后用刀頂紋切成5分錢硬幣厚的薄片 。這一點(diǎn)十分重要，不能順著肉的紋絡(luò)切，否則肉不容易爛，做出來(lái)的肉是柴的 。
3、爆炒 把切好的肉控干水后，開始爆炒 。將油鍋放在火上，待油燒到七成熱時(shí)，把肉倒入鍋中不停地翻炒，直到將肉里的水分全部出完 。然后把蔥、姜、蒜放上再翻炒幾下，倒入料酒、少許醬油、鹽及雞精、大料 。
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