金華火腿怎么吃最好金華火腿是浙江金華漢族特色風(fēng)味食品，是金華市最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn) 。那么，金華火腿怎么吃最好呢?
【金華火腿怎么吃最好? 金華火腿】1.金華火腿就是這樣的，頭一會(huì)兒做
2.取出來還在袋子里
3.拿出來用清水沖洗了
4.放板上
5.開始切片
6.切的還是比較厚了
7.擺在盤子里
8.鍋里加涼水
9.放到蒸屜上
10.蓋上鍋蓋
11.開始蒸
12.30分鐘后我才打開蓋子
金華火腿食用貯存
食療作用火腿性溫，味甘、咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥 。江南一帶常以之煨湯為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品 。
一般人均可食用，產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用 。
金華火腿適宜人群
氣血不足者;脾虛久瀉、胃口不開者;體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者 。
金華火腿不宜人群
：脾胃虛寒的泄瀉下利者 。
金華火腿忌食人群
患有急慢性腎炎者;凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者 。
金華火腿禁食人群
高血壓患者、老年人、胃腸潰瘍患者 。
金華火腿食用方法
金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個(gè)部分 。
“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質(zhì)量最好，約占全腿質(zhì)量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等 。
“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足 。
“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊 。
“火爪”、“滴油”可燉湯或混燉 。
火腿皮和火腿骨，雖不能單獨(dú)食用，但鮮香味極濃，可與其他原料混蒸、混燉，作提味增鮮之用 。燒火腿皮時(shí)，撒上些白糖，能使火腿皮提早熟透出味 。餐館、食堂等用火腿量較大的單位，應(yīng)做到量材使用 。這樣既保證菜肴質(zhì)量，又能合理投料，物盡其用 。烹調(diào)好火腿菜，與刀工處理有極密切的關(guān)系 。根據(jù)不同的菜料和烹調(diào)要求，火腿料可切成片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，也可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用 。切火腿刀工要求較高，因?yàn)樨i肉經(jīng)腌制發(fā)酵加工成干品火腿后，肉質(zhì)中所含的脂膠凝固，肌纖維有所分解，粘結(jié)性降低，易酥碎 。所以操作要耐心細(xì)致，技法嫻熟，要掌握好火腿的組織結(jié)構(gòu)和性能，下刀準(zhǔn)確利落，刀刃面的拉、壓力要適當(dāng);瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎 。烹調(diào)竅門1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度;
金華火腿是什么肉豬腿肉 。
制金華火腿必用的豬種是“兩頭烏”（頭和屁股的毛是黑色），特點(diǎn)是皮薄及骨架細(xì)，脂肪豐富，味道甘香 。金華火腿只取肥大、肉嫩的豬后腿，5至9公斤的豬腿是首選 。
金華火腿之所以美味無比，首先，原料的選擇很考究 。它選用金華地區(qū)一種特有的良種豬的豬腿為原料 。
這種豬兩頭黑中間白，故名“兩頭烏”，其特點(diǎn)是皮薄、腳細(xì)、肉嫩、味鮮 。故此，即使金華火腿的師傅到了外地，也難以腌制出金華火腿的美味來 。
其次是制作精良，加工及時(shí)，咸淡適中 。三是保管得法，嚴(yán)格按時(shí)洗曬，霉季不修腿邊，堆放前用菜油擦過，既能避免毛蟲侵害，又可使火腿油光發(fā)亮 。
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