食品放進(jìn)冰箱冷藏 ， 不外乎是想延長(zhǎng)其保存期 。 可是 ， 當(dāng)你從冰箱取出后 ， 又該如何急速解凍呢？
空氣解凍法 1 【冰凍的食物怎么解凍 快速解凍的4個(gè)方法】 有兩種；一是烹調(diào)前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格 ， 隔天再取出使用 ， 這種解凍法時(shí)間較長(zhǎng) ， 但這是較衛(wèi)生的解凍法 ， 也能保留食品的質(zhì)量 。
二是將冷凍的食品從冰格取出 ， 然后放在空氣中解凍 ， 但這種方法受室內(nèi)氣溫影響大 ， 尤其天氣炎熱時(shí) ， 解凍后的食品容易滋生細(xì)菌 ， 造成食品腐敗變質(zhì) ， 不是值得推薦的方法 。
流水解凍法 2 這是一般人常采用的方法 。 不過(guò) ， 人們往往會(huì)將食品的包裝拆除 ， 然后用水直接沖洗 ， 卻忽略了食品與流水直接接觸 ， 其營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被沖走 ， 也使得食品味道變質(zhì) 。 所以 ， 要采用這種方法 ， 應(yīng)保留密封包裝 ， 再將食品泡在水中或流水沖洗來(lái)解凍 。
但 ， 要注意的是 ， 凍結(jié)的生食品 ， 如肉類和魚類不能滯留在室溫超過(guò)2個(gè)小時(shí) ， 以免細(xì)菌繁殖 。 如果要在常溫下解凍的話 ， 應(yīng)該將肉置于密封的塑料袋里 ， 并將塑料袋放在溫水中 。 待肉半解凍 ， 也就是用刀能切開(kāi)時(shí) ， 就立刻拿去烹煮 。 生肉類若完全解凍會(huì)有大量的血水流出 ， 不衛(wèi)生 ， 也失去原味了 。
加熱解凍法 3 經(jīng)過(guò)烹煮的熟食品經(jīng)過(guò)冷凍后 ， 可采用加熱解凍法 。 必須注意的是 ， 只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可 ， 若用大火解凍則會(huì)造成食品外爛內(nèi)冷 。
微波爐解凍法 4 解凍食品是微波爐的“強(qiáng)項(xiàng)” 。 它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn) ， 利用分子之間的相互振動(dòng)、磨擦、碰撞等原理來(lái)產(chǎn)生大量的熱能 ， 使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱 ， 縮短了解凍時(shí)間 。
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