火腿的烹調(diào)方法豐富多彩，如蒸、燉、煮、炒、燜、煨、炸、糟、煎、汆、蜜汁、做羹和做湯等 。在日常的家庭烹調(diào)中，則以蒸食和燉食最為普遍 。但因火腿的部位不同，做法也不盡相同 。
整只火腿可分為火爪、火蹄、腰峰和滴油，“火爪”和“火蹄”宜于伴以鮮豬爪、鮮豬蹄，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”“金銀蹄” 。
“滴油”宜于燒湯吊味 。伴有毛筍、冬筍者，叫“火督筍”；伴有冬瓜者，叫“火督冬瓜”；伴有豆腐者，叫“火督豆腐”等等 。
產(chǎn)地環(huán)境
金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區(qū)特殊的地理環(huán)境、氣候特點，以及民間千年形成的獨特腌制和加工方法，產(chǎn)品具有典型的地方性 。
金華地處浙中丘陵盆地，“三面環(huán)山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨特地貌，加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，干濕交替，為金華火腿的生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然、地理、氣候條件 。
以上內(nèi)容參考：人力資源社會保障部-金華火腿
金華火腿咋做好吃很多人不知道金華火腿怎么做好吃，下面，就為大家簡單介紹一下 。
1、蒸食：
將修割清洗好的整塊金華火腿置于盤中，然后隔水蒸 。
操作步驟：
（1）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 。
（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，然后再用文火燜5分鐘；若去火腿皮后蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食 。
（3）蒸好后取出，去湯（湯可另用）、涼透 。
（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質(zhì)老），片越薄越好 。
2、蒸淡水魚：
將生火腿切成若干薄片（約50g），魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈后稍抹點鹽．將金華火腿片蓋在魚上，并且塞—些火腿在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可 。
3、燉食：
（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，金華火腿一定要洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透 。
（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片 。
（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美 。
4、用金華火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等 。
5、制作甜食：用金華火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮 。
6、金華火腿也可以用做火鍋底料等 。
上面，為大家簡單介紹了金華火腿的吃法，很多人都饞的口水直流，快買點金華火腿回家嘗嘗吧！
金華火腿真正的產(chǎn)地是哪里金華火腿，浙江省金華市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品 。金華火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì) 。2001年，國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“金華火腿”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（即地理標志保護產(chǎn)品） 。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用 。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世 。
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