3.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會(huì)影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感 。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀 。攪拌過(guò)程千萬(wàn)不要加水，否則煮出來(lái)的綠豆沙會(huì)水沙分離 。
4.綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以了 。盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用 。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖 。
小貼士
1.一定要用純凈水，這樣煮出來(lái)的綠豆沙才會(huì)是碧綠色的，解暑作用最強(qiáng) 。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以 。
2.煮的整個(gè)過(guò)程不要蓋鍋蓋，開(kāi)鍋煮出沙快 。
3.一次性加足水，煮的整個(gè)過(guò)程不宜加水，否則煮出來(lái)的綠豆沙會(huì)水沙分離 。
4.放入綠豆后，大火煮開(kāi)，改為小火煮至綠豆皮浮上來(lái)，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳 。
5.撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄睿G豆沙就做好了 。
綠豆沙的制作方法 綠豆沙的做法1、食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g 。
2、將挑選好的綠豆洗凈，放水中浸泡4一6小時(shí)；
3、將浸泡好的綠豆放入鍋中，冷水煮開(kāi)，然后在蓋上蓋小火煮30分鐘；
4、30分鐘后關(guān)火放涼（注意，不要將綠豆煮開(kāi)花，這樣影響口感）；
5、將稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機(jī)中打成泥，在這個(gè)過(guò)程中根據(jù)綠豆的粘稠狀態(tài)，適量加入一些清水；
6、將打成泥的綠豆用篩子過(guò)篩一次；
7、將過(guò)篩后的綠豆放入無(wú)水無(wú)油的炒鍋中，小火進(jìn)行翻炒；
8、翻炒至綠豆泥冒泡，加入黃油，并用鏟子不停的攪拌，直至黃油化開(kāi)；
9、再水汽變少時(shí)加入白糖攪拌，直至白糖化開(kāi)；
10、接著往里倒入糖漿，并且不停的攪拌，防止粘鍋；
11、炒制不粘鏟子關(guān)火；
12、放入碗中自然放涼，綠豆沙就做好了 。
怎么煮綠豆沙更好吃綠豆沙制作前需將綠豆淘凈，后加清水置旺火上煮至六成熟，離火稍晾，倒入篾篩內(nèi)擦盡表皮，復(fù)倒入鍋中，加水用小火煮至融爛，再用紗布袋濾出豆汁，燒沸，加入綿白糖即成 。其色澤淺綠悅目，上口柔潤(rùn)甘甜，意致清涼，十分喜人，尤以冷飲為佳 。下面介紹一下好吃的綠豆沙煮法 。
一、西瓜綠豆沙 。
特點(diǎn)：具有清熱消暑、利尿除濕等作用 。清香可口，回味綿長(zhǎng) 。
做法：1．制綠豆沙料：取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純凈水（自來(lái)水也可），裝入帶保溫功能的快速電熱水壺 。接通電源5分鐘左右水沸騰后自動(dòng)保溫約60分鐘 。斷電降溫備用 。2．制西瓜皮汁綠豆沙：將吃過(guò)的西瓜皮（最好用勺吃）清洗干凈，切成小?。S豆泡脹后大小即可），放入豆?jié){機(jī)，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆?jié){機(jī)（可留部分綠豆備用），選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動(dòng)攪拌成西瓜汁皮綠豆沙 。如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續(xù)攪拌 。3．制成品：將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用 。
此法簡(jiǎn)單易做，全部制作時(shí)間75分鐘，如提前制綠豆沙料，只需5分鐘即可做成，可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙
二、綠豆沙牛奶
材料：綠豆泥 2湯匙、牛奶 1杯
做法：1．綠豆煮熟后取2湯匙 。2．加牛奶一起入果汁機(jī)攪打 。3．可以不加糖 。
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