綠豆沙的做法簡單介紹綠豆沙的做法及功效 綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕 。綠豆，味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，并且常被中醫(yī)用來緩解食物或藥物中毒的 。那么綠豆沙的做法有哪些呢？下面請一起跟我來看看吧 。
綠豆沙的做法
一、【酸奶綠豆沙】
主料 ：綠豆 200克、 酸奶 1盒 、冰糖適量、涼開水適量；
做法：
1、綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時；
2、連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水（綠豆：冷水=9:1），大火開蓋煮綠豆；
3、水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘；
4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開；
5、改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁；
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻；
7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙；
8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用 。
二、【綠豆沙冰】
用料 ： 綠豆 100g、煉乳 50ml、蜂蜜 2湯匙（30ml）、冰塊 300g、櫻桃 1枚、薄荷葉 少許；
做法：
1、綠豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開即可；
2、將綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻；
3、冰塊放入碎冰機制成沙冰；
4、將沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可 。
三、【自制綠豆沙】
食材 ：綠豆 150g、白砂糖 100g、植物油 3ml；
做法：
1、浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用；
2、將煮好的豆子放在瀝水籃里，下面坐一個碗接豆沙，加入適量水用搟面杖不斷碾壓即可，制止籃子里面的豆子都剩下豆皮；
3、現(xiàn)在碗里邊的是豆沙和水，靜置沉淀20分鐘，倒出上面的水；
4、將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡即可 。
適用人群 ：
適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用 。
綠豆沙的主要功效
1．增強食飲：綠豆味甘，性涼，無毒 。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器營養(yǎng)所必需 。
2．降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛 。
3．降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收 。
4．抗過敏：綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng) 性疾病 。
【綠豆沙的家常做法 綠豆沙】 5．抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒 。
6．保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護腎臟 。
綠豆沙的做法有哪些主料
綠豆200克純凈水適量
綠豆沙的做法步驟
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間 。鍋中加入純凈水，大火煮開 。純凈水與綠豆的體積比為10:1 。
2.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快 。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來 。
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