3.熟花生米去皮切碎 ， 葡萄干切小粒 ， 其它餡料準(zhǔn)備好 。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黃油放入碗中 。
5.篩入熟面粉 ， 加蜂蜜 。
6.用手搓勻成餡 。
7.把面團(tuán)搓條后分割成劑子 ， 分別搓圓 。
8.取一個劑子捏成燈盞窩裝 ， 中間放入餡料 。
9.把口收緊搓成水滴狀 。
10.再捏成葫蘆狀 ， 做出兔子的頭部 。
11.用剪子把頂部的尖剪兩半 ， 再用竹簽輔助 ， 做出向內(nèi)凹的兔子耳朵 。兩側(cè)點(diǎn)綴紅椒粒作為眼睛 。
12.在用剪子分別剪出兔子的4條腿和尾巴 。
13.蒸鍋燒開 ， 篦子刷油后放入小兔子 。
14.加蓋中火蒸4分鐘即可 。
小貼士
1. 面團(tuán)中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮 。
2. 面團(tuán)中加入玉米淀粉是為了成品更加晶瑩剔透 。
3. 蒸制的時候不要太大的火力 ， 以免破裂 。
沙琪瑪?shù)钠鹪磿r間沙琪瑪原名是薩其馬 ， 滿族的一種食物 。將面條炸熟后 ， 用糖混合成小塊 。1644年清朝入關(guān)改元順治后 ， 薩其馬被滿族人從東北帶入了北京 ， 自此開始在北京流行 。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一 。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等 。薩其馬具有色澤米黃 ， 口感酥松綿軟 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味濃郁的特色 ， 廣受民眾特別是小孩的喜歡
沙琪瑪是哪個民族的傳統(tǒng)點(diǎn)心沙琪瑪是滿族的傳統(tǒng)點(diǎn)心 。
沙琪瑪 ， 也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等 ， 香港稱之為“馬仔” ， 是一種滿族特色甜味糕點(diǎn) 。做法是將面條炸熟后 ， 用糖拌勻再成小塊食用 。薩其馬具有色澤米黃 ， 口感酥松綿軟 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味濃郁的特色 。
沙琪瑪?shù)陌l(fā)展過程：
1644年清朝入關(guān)改元順治后 ， 沙琪瑪被滿族人從東北帶入了北京 ， 自此開始在北京流行 。沙琪瑪以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn) ， 贏得人們的喜愛 。
沙琪瑪吃了耐饑 ， 被常年行走在京西古道的馬幫和駝隊(duì)當(dāng)作了絕佳的行走美食 ， 無意間讓這道滿族的美食點(diǎn)心沿著京西古道走向了全國 。
沙琪瑪怎么做沙琪瑪?shù)淖龇ǎ?br />
所需食材有普通面粉250g、雞蛋3個、酵母2g、麥芽糖漿150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻 。
蛋加一匙油 ， 一克小蘇打攪打均勻和成面團(tuán) ， 醒15～20分鐘 。
醒好的面團(tuán)搟成薄片 ， 再切成面條 。
油鍋燒熱將切好的面條下油鍋炸膨 ， 熟 ， 最好不要上色 ， 盛出備用 。
不粘鍋放黃油待油融化再放棉花糖翻炒 。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌勻 ， 再倒炸好的面條翻拌均勻每根面條都沾上糖 。
最后放入鋪了保鮮膜的容器里 ， 待涼后倒出切塊 。
沙琪瑪由來：
沙琪瑪 ， 也寫作\”薩其馬\”、\”沙其馬\”、\”沙其瑪\”、\”薩齊馬\”等 ， 是滿語??????(sacima)的音譯 。香港稱之為\”馬仔\(zhòng)” ， 是一種滿族特色甜味糕點(diǎn) 。做法是將面條炸熟后 ， 用糖拌勻再成小塊食用 。
薩其馬具有色澤米黃 ， 口感酥松綿軟 ， 香甜可口 ， 桂花蜂蜜香味濃郁的特色 。
薩其馬源于清代關(guān)外三陵的祭品 。滿族入關(guān)后在北京開始流行 ， 成為京式四季糕點(diǎn)之一 ， 是當(dāng)時重要的小吃 。過去在北京亦曾寫作\”沙其馬\”、\”賽利馬\”等 。
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