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6.腌制好的魚頭平鋪在大盤子中 ， 澆上剛剛炒好的調(diào)料 ， 用筷子攤均勻
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7.鍋中水燒開 ， 將盤子放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸十二分鐘
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8.十二分鐘后關(guān)火 ， 取出蒸好的鴉片魚頭 ， 撒上蔥花 ， 鍋內(nèi)再燒油 ， 油溫七成熱時 ， 把熱油均勻地澆在魚頭上面 ， 讓熱油的高溫迅速激發(fā)出剁椒的香味 。
鴉片魚頭怎么做好吃鴉片魚頭的家常做法 在家自制美味鴉片魚頭
鴉片魚頭是一道鮮美的漢族名菜 ， 制作好的鴉片魚頭營養(yǎng)價值頗高 ， 而且味道也很棒 ， 那么大家知道鴉片魚頭的做法嗎?鴉片魚頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚頭的做法大全吧 。
鴉片魚頭的做法不是一般的多 ， 大家可以根據(jù)自己的喜好添加不同的美味食材 ， 下面大家就一起來看看如何制作出美味的鴉片魚頭吧 。
做法一
材料
鴉片魚 ， 料酒 ， 姜片 。
做法
1、鴉片魚洗干凈 。
2、在盤子里放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了 。別看嚇人 ， 吃起來非常的美味 ， 而且骨頭都是軟的 ， 那會也不在想象它嚇人的模樣了 ， 只想著它的美味 。
【鴉片魚頭的做法】做法二
材料
油 ， 鴉片魚頭 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 蒸魚豉油 。
做法
1.魚頭洗凈去腮 ， 橫向劈開 ， 下料酒 ， 蔥姜 ， 少許鹽 ， 使其入味 。
2.此時燒開水 ， 將魚頭隔水以中火蒸5分鐘 ， 關(guān)火倒入豉油 ， 挑出蔥段 。
做法三
材料
鴉片魚頭1個 ， 食用油適量 ， 胡椒粉適量 ， 料酒 ， 鹽 ， 剁椒 ， 白糖 ， 蒸魚豉油 ， 蔥花 ， 蒜瓣 ， 姜適量 。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開 ， 去鰓 ， 處理干凈 ， 外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉 ， 腌制一下 ， 涼干水分 。
2、鍋內(nèi)倒少許油 ， 燒熱 ， 放入蒜瓣、姜片爆香 ， 用中火把魚頭兩面略煎一下 。
3、取一大盤 ， 將煎好的魚頭放入盤內(nèi)斷面朝下 ， 放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲 。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下 ， 使糖溶解 ， 用勺子均勻的倒在魚頭上 ， 上鍋蒸5-7分鐘左右 ， 魚眼基本發(fā)白 ， 撒上蔥花 ， 再蒸一兩分鐘即可上桌啦 。
小訣竅
1、煎魚這步也可省去 ， 用這個方法魚完全沒有腥味 ， 注意魚皮比較容易沾鍋 ， 可以抹少許生粉 。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的 ， 注意控制咸味過量 。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了 。
3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的 ， 味道非常鮮美 ， 如果沒有放點鮮醬油也可以 。
4、蔥花可以用油略煸一下 ， 和油一起淋在魚頭下那樣會更清香 。
做法四
材料
鴉片魚頭3個 ， 剁椒 ， 小香蔥 ， 姜末 ， 料酒 ， 白糖 。
做法
1、魚頭洗凈 ， 抹上鹽 ， 腌制10分鐘 。
2、往魚嘴里塞蔥段和姜末 ， 魚身上也要抹上蔥段姜末 ， 撒一點點白糖 ， 倒入適量料酒 。
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