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3、熱鍋加芝麻油，將剁椒放進(jìn)去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、撈出炒好的剁椒，全部淋到調(diào)制好的魚頭上。
5、放到鍋里蒸15分鐘咯，耐心等待吧。
做法五
材料
鴉片魚半斤、姜片一塊、迷迭香1小株、醬油適量、糖少許。
做法
1、鴉片魚清洗干凈，切塊放在盤子里。
2、姜片切好鋪在魚塊上。
3、舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。
4、再均勻撒上少許糖。
5、放蒸鍋蒸12-15分鐘。
6、迷迭香在蒸鍋開后10分鐘的時(shí)候，把迷迭香放進(jìn)魚塊上。
7、切記不要加水燉，因?yàn)轼f片魚本身水分很多，出鍋已經(jīng)湯汁很濃稠了。
小訣竅保存秘訣
1、鴉片魚清理干凈后，可在魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。
3、冷凍魚片在攝氏零下20度至零下26度時(shí)可保存一年。
鴉片魚頭的做法蔥烤鴉片魚頭的做法：
食材：鴉片魚頭兩個(gè)、蔥適量、姜適量、料酒適量、食用油適量、小米椒適量
做法：
1、魚頭對半切，不要切斷，洗凈控干水分。
2、用鹽，料酒姜腌制一段時(shí)間（大概半小時(shí)）
3、半小時(shí)左右以后盤中取出，用水沖洗，控干。烤盤里放錫紙，涂油，放上魚，大量的蔥從上方包裹魚頭，蔥的兩端壓在魚頭下面。再淋上油撒少量鹽，喜辣的加尖椒。
4、入烤箱中上層200度上下火， 20分鐘左右，蔥烤焦就可以出鍋了。鴉片魚頭肉質(zhì)細(xì)膩粘牙～保你停不下口。
5、準(zhǔn)備剁椒。
6、鍋內(nèi)水燒開后放入。
7、大火20分鐘后熄火取出。
8、鍋內(nèi)倒入橄欖油燒至冒青煙。
9、淋入魚頭中。
10、上桌。
清蒸鴉片魚頭的做法食材明細(xì)
主料

鴉片魚頭1個(gè)
輔料
黃酒適量
鹽適量
蒸魚豉油適量
姜片適量
香菜適量
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡單難度

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1
把鴉片魚頭清理干凈，并且抹干魚頭上面的水分。
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2
切一些姜，洗些香菜備用。
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3
在魚頭上均勻的撒上些黃酒，再用手在魚頭上抹上一層細(xì)細(xì)的鹽。上下里外都要抹到，魚頭上下各放些姜片，然后放在旁邊備用。
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4
蒸鍋加水猛火煮開，放入魚頭，繼續(xù)開猛火，蒸5分鐘就可以了。如果魚頭大的話要適當(dāng)再加些時(shí)間。
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5
魚頭出鍋后，將盆中蒸魚時(shí)產(chǎn)生的湯水倒掉。放上香菜，淋上蒸魚豉油就OK啦。