酸菜魚的做法和步驟1 酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調(diào)料就可以在家品嘗酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味 。
食材配方
主料：
黑魚1000g
輔料：
油適量
白糖3g
酸菜魚全料1袋
蔥姜適量
蒜瓣8個
泡椒2個
野山椒3個
泡姜2個
料酒20ml
胡椒粉適量
蛋清適量
香油適量
香菜適量
雞精適量
方法：
1、準備好食材 。
2、黑魚洗凈去頭和魚骨 。
3、把魚肉片成薄片 。
4、魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用 。
5、魚片放入碗中，加入袋裝搭配調(diào)料包 。
6、再加入料酒和胡椒粉 。
7、加入蛋清 。
8、加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘 。
9、酸菜洗凈切碎，調(diào)料備好 。
10、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜 。
11、再倒入酸菜翻炒出香味 。
12、加入煎至好的魚頭和魚骨 。
13、加入適量的清水 。
14、再放入袋裝搭配調(diào)料包 。
15、加入料酒 。
16、然后加少許白糖 。
17、大火煮上20分鐘加入雞精 。
18、再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘 。
19、另取一個鍋加入香油燒熱 。
20、把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油 。
21、在撒上香菜即好 。
酸菜魚的做法和步驟2食材配方
主料：
草魚500g
酸菜魚調(diào)料250g
輔料：
油適量
鹽適量
麻辣鮮適量
芝麻10g
方法：
1、草魚清洗干凈
2、準備好的.配料
3、在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉；
4、魚片用配好的腌魚料腌制10分鐘
5、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，
6、加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘；
7、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，
8、加入足量的水后，燒開后，繼續(xù)煮15分鐘；
9、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動，魚片會保持完整；
【酸菜魚的做法家常做法步驟 酸菜魚的做法家常做法】 10、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，撒上芝麻即可
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