1、四斤重公雞治凈宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的鹽和淀粉抓勻腌制 。
【江津尖椒雞的做法 江津尖椒雞怎么做】2、青尖椒切馬耳朵，姜切末 。
3、鍋內(nèi)下足量的混合油，燒至七成熱下入雞滑油，斷生后撈出瀝油 。
4、再下入尖椒、鮮九葉青花椒大火爆炒出味，再下入姜末和雞丁，大火爆炒兩分鐘起鍋裝盤(pán) 。
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