1、用料 鹽適量料酒（或者白酒）一湯匙花椒粉適量黑椒粉適量生抽適量八角1--2個(gè)檸檬汁少許（也可不加）碎辣椒少許（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末適量蔥結(jié)3--5個(gè)孜然粉適量燒烤醬少許雞半只或整雞都可秘制 。
2、將雞洗凈，各類配料及醬汁均勻涂抹在雞的表現(xiàn)，進(jìn)入腌制 。
3、腌制好的雞，置冰箱一晚，這樣一個(gè)晚上的腌制時(shí)間，入味效果佳 。
4、隔天取出，準(zhǔn)備入烤箱進(jìn)行烤制 。
5、烤箱，上下火，175度預(yù)熱五分鐘，將雞放在烤架上，再調(diào)置到150度先烤25分鐘 。注：烤架下面要記得放烤盤，烤制過程中，會滴下醬汁和雞油 。
6、取出翻面，再烤25分鐘 。
【秘制烤雞的配料 步驟介紹】7、取出，撒孜然（正反面都要），再將燒烤醬用水稀釋后，用小刷子均勻涂抹在雞身上 。再烤5--10分鐘（這個(gè)時(shí)候是通過拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到?jīng)]有紅色的肉就行） 。
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