如何自制辣椒醬非常適合家庭自制辣椒醬, 做法都非常簡單, 好吃的辣椒醬
說到辣椒醬，我馬上就饞了 。
第一種
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘 。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦 ?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可 。
第二種做法
豆豉辣椒醬
原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量 。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了 。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了 。
第三種做法
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水 。我就是第一天買了，第二天做的 。
二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn) 。
三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了 。
四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可 。
最后，吃 。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了 。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
以上幾種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都是很不錯(cuò)的，非常適合家庭自制辣椒醬 。你可以試著做做 。
制作辣椒醬的方法步驟蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干 。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好 。然后將辣椒和蒜分別剁碎 。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了 。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了 。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱 。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長還會(huì)越香呢！
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的 。
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘 。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
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