東北大餅子怎么做才好吃好吃的東北大餅的做法
在東北做大餅子 ， 一般使用的都是高粱面和糯米粉 ， 做出來的大餅子非常好吃 ， 重要的是加入適量的牛奶 ， 那么這個餅子就非常的美味了 。
做法步驟：
食材原料
高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、雞蛋 1個 。
方法/步驟
【東北大餅子怎么做才好吃竅門 大餅子】1.準備好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、雞蛋1個、色拉油20g、細糖15g、泡打粉1g 。
2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里 ， 用打蛋器充分攪打均勻 。
3.攪打均勻后的牛奶混合液里磕入1個雞蛋 ， 再次充分攪打均勻 。
4.雞蛋液混合物里放入細糖 ， 再次攪拌均勻至糖與液體完全融合 。
5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里 ， 混合均勻 。再加入1小勺泡打粉混合均勻 。
6.面粉混合物分次篩入液體混合碗里 。
7.用手動打蛋器稱Z字形拌均勻 ， Z字形拌的方式可避免面粉起筋 。
8.平底鍋不粘鍋不需要預熱 ， 直接舀入一小勺面糊 。
9.開中小火蓋上鍋蓋 ， 煎至餅的表面開始出現(xiàn)很多小洞時 ， 翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色即可 。
10.搭配果醬 早晨來一杯牛奶、適量的水果 ， 營養(yǎng)又美味的高粱黏餅就做好了 。
在谷物中 ， 高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低 ， 因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多 ， 但卻能為人體所吸收 。
東北四合面大餅子的面的比例是什么做法是什么面的比例是三兩白面 ， 三兩苞米面 ， 三兩小米面 ， 一兩黃豆面 。具體做法是把四種面放在一起 ， 加入酵母粉和白糖 ， 加溫水和成光滑的面團 ， 發(fā)酵成兩倍大 ， 放到鍋上烙制就可以了 。
制作東北四合面大餅子所需的材料 。很多人都喜歡吃東北四合面大餅子 ， 因為這種大餅子口感很軟很糯 ， 吃起來很有營養(yǎng) 。很多人喜歡吃農(nóng)家菜 ， 這種大餅子就是農(nóng)家菜的主要面食 。制作東北四合面大餅子需要的材料有白面 ， 苞米面 ， 小米面 ， 黃豆面 ， 還需要準備一些酵母粉 ， 溫水 ， 白糖 。
東北四合面大餅子用面的比例 。我喜歡吃四合面大餅子 ， 我在家制作過四合面大餅子 ， 給大家講講各種面的具體比例 ?？梢阅贸鰪N房用的食物秤 ， 白面需要150克 ， 苞米面150克 ， 小米面150克 ， 黃豆面需要50克 ， 具體比例是3:3:3:1 。還要取出5克的酵母粉 ， 取出適量的溫水 ， 少量的白糖 ， 如果有血糖過高 ， 就不要放糖了 。
四合面的制作過程 。我記得小時候家里總吃大餅子 ， 那時候的大餅子是苞米面摻上少量的白面 ， 因為那時候日子不好過 ， 買白面需要憑票 。如今的大餅子經(jīng)過改良 ， 加入了四種面 ， 更加有營養(yǎng) ， 口感更好吃 。四合面的制作過程也很簡單 ， 先按照比例取出四種面 ， 把這些面放到一個干凈的盆里 。另外取出酵母粉和白糖 ， 加入35度的溫水 ， 攪拌均勻 ， 等幾分鐘讓酵母粉充分發(fā)酵 ， 分多次倒入四種面中 ， 攪成絮狀 ， 和成光滑的面團 。面團醒發(fā)5分鐘后再揉 ， 上面蓋好保鮮膜 ， 放到溫度高的地方醒發(fā)到面團兩倍大 。面團拿出來放到面板上 ， 揉出面團中的氣泡 ， 揪成面劑子 ， 搟成小餅 ， 放到鍋中去烙 ， 熟了就可以出鍋了 。
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