狗肉的做法導(dǎo)語：狗肉又叫“香肉”或“地羊”，有至尊腎寶美譽(yù)，口感細(xì)嫩，肉質(zhì)密，飽滿 。在粵語地區(qū)也叫“三六香肉” 。下面是我收藏的幾種狗肉的做法，歡迎大家借鑒 。
狗肉的做法一、紅燒狗肉
菜譜簡介：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細(xì)嫩 。
材料主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克 。
做法：
1、將狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗凈，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用 。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進(jìn)鍋里 。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分 。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可 。
二、狗肉火鍋
菜譜簡介色：澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣 。
材料：主料狗肉1500克 。輔料茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法：
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的\’段，桂皮，茴香用清水洗凈 。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味 。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用 。
三、干鍋狗肉
菜譜簡介：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣 。
材料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法：
1、將狗肉砍成帶皮塊狀;
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可 。
四、麻辣狗肉
菜譜簡介：色澤油亮，味微麻辣，肉質(zhì)軟爛 。
材料：凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽，味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量 。
做法：
1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見方的塊 。尖椒切大象眼片 。
2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋 。
3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可 。
五、黃燜狗肉
菜譜簡介：口味屬于咸鮮味 。味美，營養(yǎng)豐富 。
配料：小狗1只，熟豬油100克，淀粉100克，肉湯750克，醬油25克，料酒100克，大蔥50克，蒜瓣50克，辣椒25克，鮮姜25克，香油25克，花椒5克 食鹽10克，味精3克，胡椒粉10克 。
方法：
1、用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟，入清水盆中漂洗干凈 。
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