日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

韓國(guó)泡菜怎么制作視頻 韓國(guó)泡菜做法( 四 )

云知道韓國(guó)泡菜做法


做法：
1、準(zhǔn)備一盆鹽水 ， (多放鹽)把整顆大白菜切成兩半(想多做就多整幾棵) ， 泡上四個(gè)小時(shí) ， 撈上來(lái) ， 擠一下 ， 稍微干點(diǎn)就可以 。
2、在每一層的菜葉上抹上精鹽 ， 葉子不用抹 ， 菜梆抹一層就可 。之后再放四個(gè)小時(shí) 。
3、放好之后 ， 把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷 ， 把鹽洗掉 ， 擠干 ， 切成塊(不切也可以 ， 超市的就是不切的)
4、把韓國(guó)辣椒面、糯米粉 ， 以及生姜、味素、白糖和鹽、魚(yú)露用涼開(kāi)水調(diào)好 。姜、蒜、蘋(píng)果、梨用研磨器分別磨成糊狀和辣椒面混合均勻 。
5、把調(diào)好的辣椒糊均勻地抹在白菜內(nèi)外層 ， 放入容器中 。
6、密封容器 ， 在冰箱里放一天 。你就會(huì)吃到正宗的 ， 好吃的 ， 爽口的朝鮮辣白菜了!!!!!
韓國(guó)辣白菜的制作要點(diǎn)
1、做辣白菜的容器一定要無(wú)油 。
2、魚(yú)露或蝦醬、蘿卜、韭菜等配料 ， 可根據(jù)自己的口味 ， 選擇添加與否 。
3、以2棵白菜為例 ， 用料比例大概是：圖中的蘋(píng)果和梨各一只 ， 蒜半頭、姜一半 ， 辣椒粉250克 ， 糯米粉50克 ， 魚(yú)露5克 ， 鹽少量(因?yàn)殡缰瓢撞说臅r(shí)候已經(jīng)用鹽了) 。調(diào)制辣椒糊的時(shí)候 ， 可以嘗一嘗咸淡 。
韓國(guó)泡菜與四川泡菜的區(qū)別
在原料上：區(qū)別非常大 。韓國(guó)泡菜是主要是大白菜 ， 其它的比如辣椒 ， 蘿卜 ， 大蒜 ， 生姜 ， 魚(yú)露等調(diào)料都只是起輔助作用 ， 其它蔬果作為主泡菜的比較少 。而四川泡菜沒(méi)有根本上的主角 ， 只要愿意 ， 基本上什么樣的蔬菜都可以泡 。
還有 ， 做韓國(guó)泡菜魚(yú)露(或蝦醬)是最必不可少的東西 ， 也是為什么中國(guó)的酸辣咸菜和韓國(guó)咸菜最不同的地方 。
在制作方法上：雖然都有發(fā)酵這一個(gè)過(guò)程 ， 但是卻有著本質(zhì)上的區(qū)別 。
“韓國(guó)泡菜”在制作上講究腌漬為主 ， 有點(diǎn)”腌”菜的味道 ， 它的精華在于各類(lèi)腌制調(diào)料十分豐富 ， 配比合理 ， 其間起到乳酸混合發(fā)酵的作用 ， 從而生成”韓國(guó)泡菜”特有的風(fēng)味和口感 。這種口味是多味復(fù)合的 ， 由于只需要泡菜缸 ， 不必密閉 ， 因而其發(fā)酵為兼性厭氧型的 ?！绊n國(guó)泡菜”不需要液體浸泡 ， 只是將各種輔料粉碎 ， 揉搓在主料上混合腌漬 ， 發(fā)酵后一次性產(chǎn)出 。所以腌漬周期長(zhǎng) 。成品表面帶敷料 。
它的制作是一次性的 ， 獨(dú)立的 ， 也就是說(shuō)你做了一批之后 ， 如果想另作的話就必須重來(lái) 。
這跟四川泡菜不一樣 ， 四川泡菜制作上講究浸泡 ， 它具有連續(xù)性 。壇子就放在那里 ， 你可以隨時(shí)泡菜隨時(shí)吃 。韓國(guó)泡菜的發(fā)酵是由大白菜和其它的調(diào)料共同作用 ， 而四川泡菜的發(fā)酵是因?yàn)槟杆?dāng)中本身就已經(jīng)有了發(fā)酵的微生物環(huán)境 ， 所放進(jìn)去的蔬菜只是起到配合作用 。
在生活上：兩種泡菜在各自生活中所起的作用也是不盡相同 。韓國(guó)泡菜幾乎成為韓國(guó)人的一道主菜 ， 生活中總是離不開(kāi) ， 而四川泡菜更多的作用是用來(lái)作為一種調(diào)料和調(diào)劑 。一個(gè)是生活的必需品 ， 一個(gè)是生活中的點(diǎn)綴 。
;

推薦閱讀