鮮豌豆200g、豆腐200g、雞蛋50g、淀粉、調(diào)料汁、上湯 。
把豆腐切成小丁備用 。豌豆洗凈后瀝干水分 。把上湯倒入湯鍋中 。加入豆腐丁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮至5分鐘 。倒入豌豆繼續(xù)煮至2分鐘 。把豌豆煮熟 。加入一勺調(diào)味汁攪拌均勻 。勾入薄芡后燒開 。煮至湯汁略微粘稠，關(guān)火輕輕的倒入蛋液 。淋入香油即可 。
6、松子豆腐
老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g、油、鹽、小蔥、蒜 。
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老豆腐切大片，西紅柿切小塊，蒜切片，蔥切小結(jié) 。鍋里倒多點(diǎn)油，油熱將豆腐放下去 。一面煎好，翻面煎另一面 。煎好的豆腐盛出，用原鍋原油先下蔥蒜，再下西紅柿 。當(dāng)西紅柿炒變色加鹽調(diào)味 。翻炒均勻，將煎好的豆腐放下去，加入少量的水 。然后蓋鍋，燜燒5分鐘入味 。揭蓋觀察西紅柿已經(jīng)成泥狀即可 。盛盤散上蔥花和松子，這道菜就完成了 。
7、香蕉豆腐
豆腐200g、香蕉200g、油、鹽、蛋液、淀粉、蔥、生抽、醋、糖 。
香蕉去皮切成圓片備用 。豆腐切成片 。加入鹽腌制2分鐘 。取一碗加入淀粉生抽醋糖和清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?。蔥切成碎 。將豆腐片和香蕉片裹上蛋液 。再分別沾上淀粉 。入油鍋煎炸至兩面金黃，撈出瀝油 。鍋中留底油，爆香蔥碎 。倒入料汁，燒至湯汁粘稠 。倒入煎炸好的豆腐和香蕉 。翻炒均勻即可 。
牛尾燉茶樹菇是絕配嗎茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55% 。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 ?？偘被岷繛?6.86% 。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素 。牛尾補(bǔ)骨湯能補(bǔ)氣補(bǔ)鈣、強(qiáng)壯筋骨 。
牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會(huì)見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位 。
牛尾的功效與作用
牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效 。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它含有豐富的蛋白質(zhì)、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等 。
牛尾是很好的食材，而且有益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓的功效，有強(qiáng)體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養(yǎng)食品 。中醫(yī)認(rèn)為，牛尾強(qiáng)體魄、滋容顏 。
牛尾湯適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 。適宜于腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退、腰膝酸痛等癥；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯(cuò) 。
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