12種蒸草魚的家常做法肉嫩不腥味鮮肉滑做法簡(jiǎn)單
一、清蒸草魚
食材
草魚、油、糖、料酒、鮮抽、姜、蒜 。
做法
1，草魚切大塊，用清水浸1小時(shí) 。
2、洗凈，橫切幾刀，擺上姜片，蔥段 。
3、加料酒，油，白糖，鮮抽 。
4、隔水蒸15–18分鐘，撒些蔥花即可 。
二、粉蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、食鹽、蒸魚鼓油 。
做法
1、草魚洗凈，去頭尾，把魚身切成1厘米左右的小塊 。
2、把切好的魚放入大碗中，加入姜片、蔥白，調(diào)入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘 。
3、腌好的魚，一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉 。
4、依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟 。
5、紅彩椒、蔥，分別切末 。
6、蒸好的魚撒上紅椒和蔥花 。
7、淋入少許蒸魚鼓油，或者味極鮮，然后澆上少許熱油即可 。
三、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、姜、紅色辣椒、香菜、鹽、蒸魚豉油、胡椒、生抽、料酒、糖 。
做法
1、準(zhǔn)備好食材并清洗干凈 。魚、姜、蔥、紅椒、香菜 。
2、將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中 。
3、加入姜末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調(diào)料涂在魚片身上 。放置15分種入味 。
4、將入味的魚片放在大盤子里，調(diào)料鋪在魚片上 。放入燒好開水的蒸鍋里，大火蒸4分鐘，關(guān)火不在開蓋燜4分鐘 。
5、調(diào)好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用 。
6、這時(shí)可以開蓋了，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾 。
7、另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好了，充分燒熱后快速淋在香菜、蔥花的部位 。
四、紫蘇蒸草魚
食材
草魚、生姜、大蒜、紫蘇葉、大蔥、鹽、花生油、米酒、醬油 。
做法
1、魚塊清洗干凈，放進(jìn)碟子 。
2、配料清洗干凈，切好備用 。
3、把切好的配料加進(jìn)魚塊里，并加進(jìn)適量鹽和米酒腌10分鐘 。
4、上鍋大火蒸12分鐘 。
5、用另一鍋把油燒熱 。
6、在蒸好的魚里加進(jìn)醬油和蔥花，淋上燒熱的油就好了 。
五、清蒸草魚
食材
草魚、蔥、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鮮醬油、鹽 。
做法
1、準(zhǔn)備草魚一條，蔥姜適量 。
2、草魚去膛去腮洗凈，切下魚頭魚尾 。
3、將草魚中間部分切成塊，魚腹部分不要切開 。用蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉把魚腌制十分鐘 。
4、盤身下墊蔥姜絲，把魚擺盤魚頭放中間，用辣椒裝飾 。放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸制6分鐘關(guān)火，燜5分鐘起鍋淋熱油 。
六、麻蝦醬蒸草魚
食材
草魚、油、鹽、麻蝦醬、姜、蔥、料酒 。
做法
1、草魚中段，去雜質(zhì)，洗凈，去大骨，橫劃幾刀，撒些鹽腌10分鐘 。
2、擦干魚塊，放入鍋內(nèi)用油煎，兩面煎過 。
3、魚塊放入盤，撒些姜絲，料酒 。
4、放適量麻蝦醬，隔水蒸10分鐘關(guān)火 。
5、撒上蔥段，悶1分鐘即可 。
七、清蒸草魚
食材
草魚、姜絲、蔥段、火腿腸、干辣椒、醬油，鹽、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 。
做法
1、先把魚洗凈，兩面切刀片 。
2、把切好口的魚用料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在魚上腌漬幾分鐘 。
3、把火腿，姜蒜，蔥，干辣椒切絲 。
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