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鰻魚苦瓜湯的做法 苦瓜湯( 三 )

云知道苦瓜湯


8、加入苦瓜和鮑魚 。再繼續(xù)大火煮開轉(zhuǎn)小火，煲至苦瓜熟了，鮑魚也好了 。大約半小時 。
9、最后調(diào)入鹽即可 。
苦瓜蘋果蜜棗湯
材料：苦瓜半條、蘋果4個、豬瘦肉150克、蜜棗6粒、無花果3個、鹽適量
做法：
1、將洗凈的苦瓜切開兩邊，去瓤切塊 。蘋果也洗凈切塊 。蜜棗和無花果洗凈 。
4、將豬瘦肉汆燙后再一次沖洗干凈 。
5、煲放入適量水煮沸后放入所有材料 。
6、大火煮沸后改文火煲2小時，最后加鹽調(diào)味即成 。
大閘蟹苦瓜湯
材料
大閘蟹四只，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法
1.大閘蟹洗凈并除內(nèi)臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片 。
2.鍋內(nèi)放油加熱后，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，并放入苦瓜煮沸 。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調(diào)味即成 。
花蟹苦瓜湯
材料
花蟹三只，雞精一匙，鹽一小匙，苦瓜一個，排骨六小塊，蒜四到五瓣
做法
1.花蟹洗凈并去除內(nèi)臟（一定要現(xiàn)殺先煮，不可吃死蟹，不然會引起腹瀉），蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片 。
2.鍋內(nèi)放有加熱后先放蒜爆香，接著放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接著放入苦瓜煮沸 。
3.將煮沸的湯放入紫砂煲煲一小時，加鹽和幾經(jīng)調(diào)味即可 。
水蟹苦瓜湯
材料
水蟹兩只，苦瓜一條，姜三片，油，紹酒，清水，鹽，味精
做法
1.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.
2.水蟹殺洗干凈，苦瓜切薄片，姜切片.
3.倒入水蟹，攢入紹酒炒出香味.
4.炒出香味后就可以注入清水，用中火煮至湯汁變白.
5.加入苦瓜片煮透，調(diào)入鹽，味精即可.
小訣竅
【提示】 苦瓜跟蟹都是寒涼的東西，怕寒涼的可以放一點胡椒或多放點姜片 。涼瓜又名苦瓜，別看它長相疙疙瘩瘩，其實營養(yǎng)豐富益處多多 。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽 。能緩解熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等 。每百克苦瓜中維生素C的含量就高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠 。
苦瓜湯的做法肉片苦瓜湯，需要準(zhǔn)備白胡椒，鹽，雞湯，生姜末，蔥花，枸杞子，山藥，苦瓜以及豬瘦肉，把豬肉清洗干凈切成片狀，苦瓜瓤去除切片，山藥的皮去除也切成片狀，鍋里面加油燒熱，把生姜末，蔥花以及豬肉片放進(jìn)去翻炒下，加適量的雞湯，把枸杞子山藥片放進(jìn)去，然后再添加一些白胡椒粉以及鹽，大火煮開，再改成中火煮10分鐘，苦瓜片放進(jìn)去，稍微煮一下就可以吃了 。
還可以制作三鮮苦瓜湯，需要準(zhǔn)備食用油，鮮湯，冬筍，香菇以及苦瓜，把苦瓜的瓤，蒂部去除，切成厚片，冬筍切成薄片，香菇的蒂部去除也切成薄片，鍋中加入適量的水煮開，把苦瓜片放進(jìn)去焯燙一下，湯鍋清洗干凈，加入適量的油燒到7成熱，然后苦瓜放進(jìn)去略微翻炒，再加入一些鮮湯，煮開以后把冬筍片香菇片放進(jìn)去，炒到熟軟，最后加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了 。
還可以做黃花菜苦瓜湯，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，黃花菜，苦瓜，先把黃花菜放到清水里面浸泡一下，把根去除清洗干凈，苦瓜清洗干凈以后切成小細(xì)條，然后用開水焯燙一下，苦味去除，黃花菜，苦瓜一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水煮20分鐘到半個小時，最后加一些雞精鹽調(diào)味就可以吃了 。
苦瓜怎么去苦味
想要去除苦瓜的苦味，那么就需要把頭尾切掉，中間一切兩半，把里面的籽以及瓤挖掉，苦瓜內(nèi)壁上面還會有一層白色的膜，一定要把它刮干凈，這個部位是非?？嗟?，然后切成片狀，放到一個容器里面，加入一些食鹽抓一下，每一片苦瓜上面都在一些鹽放10分鐘可以把苦水逼出來，然后再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就能夠大大的降低，不喜歡吃苦味的人用這種方法來去除就可以了 。

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