2、蘿卜丸子，用料雞蛋1個；鹽2到3克；面粉適量；香油一勺；青蘿卜大半根，做法，蘿卜用擦絲，放鹽，按照平時做飯的量多一點點就行，千萬別太咸，我家蘿卜比較干了，少放點 。半小時左右，用手揉搓下，擠干水分 。擠干夠這樣，剁一剁 。放一個雞蛋，少于香油，五香粉，不放鹽，因為已經(jīng)放過 。
分次少量倒入面粉，感覺攪不動，用手可以團起來就行，面粉不建議太多，我們吃的是蔬菜 。油溫不用特別高，下筷子起泡就可以下鍋了，我一開始忙著團丸子，沒看火候，油溫高了，全程6到7成的火力 。
下鍋，一個一個下，下鍋后用筷子淡一下，別黏貼在一起，減火到6成，慢慢炸，經(jīng)常翻翻 。中火慢慢炸5到8分鐘就可以 。
【蘿卜丸子家常的做法】 3、香脆蘿卜丸子，用料，白蘿卜半根；肉末500克；生粉適量；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；花生油適量；姜片一片 。把半根白蘿卜切下，削皮、洗凈，接著切成塊狀，再到絲，最后是蘿卜小粒粒
（覺得這是手動切成粒粒的最快方法了，隨便切感覺能在廚房待一上午，脖子還會特別疼），肉末（五花肉偏瘦一點點）是用機子攪爛的 。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻，切好蘿卜粒粒后，把它和肉末放一塊再拌，拌的時候我是用打圈圈的方法，一只手轉(zhuǎn)動盤子
一只手用勺子把肉跟蘿卜粒由外向內(nèi)撥，洗干凈手捏丸子，如果擔心會粘住盤底，可以放點生粉抹裝肉丸的碟子 。可能因為我的是五花肉，有油，所以不會很粘，在煎之前怕粘鍋，有個小妙招，用一塊姜片將燒熱的鍋抹一下，這樣就不會粘鍋咯 。
抹完后再加油開煎，翻向另一邊，如果不想丸子會在鍋里碎開，建議大家熄火等涼一點再翻 。
這樣會大大提高丸子是整顆的可能性，翻向另外一邊煎個2-3分鐘后 。加點水，丸子的1/3高吧，蓋上蓋子調(diào)中火燜個2-3分鐘，慢慢收汁，好吃又香脆的蘿卜丸子完美出爐 。
蘿卜丸子的做法竅門3牛肉丸子蘿卜湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿卜 牛肉 蔥 姜 香菇
調(diào)料： 鹽 油
制作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、姜末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿卜去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開后放入丸子，定型后放入蘿卜和香菇
4、煮熟后加入鹽調(diào)味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質(zhì)，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利于增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿卜含有誘導(dǎo)人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用
蘿卜丸子的做法竅門4蘿卜丸子湯
材料：青蘿卜3/5、羊肉絞餡500克、花椒粉、蔥末、香油、鹽、水 。
蘿卜丸子湯的做法
1、將羊肉餡加鹽、花椒粉、香油、蔥花攪拌均勻 。再逐次加少許水攪拌均勻 。
2、攪拌到粘稠狀加醬油繼續(xù)攪拌均勻 。
3、湯鍋中加水，大火燒開 。
4、將青蘿卜洗凈去頭、尾，取3/5切粗絲 。
5、鍋中的水開后，轉(zhuǎn)小火 。用湯匙將2分成一個一個大小一致的圓球，逐個放入鍋中 。
6、羊肉丸全部放入后將4擺在上面，蓋上鍋蓋 。大火燒開 。
7、當鍋開后，根據(jù)各人口味放入適量鹽調(diào)味（因羊肉丸中已有咸淡味，煮開后味道已經(jīng)融入湯中） 。
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