1、將淀粉倒入碗中，記清淀粉占碗的體積多少，然后再把淀粉倒入鍋中 。
2、用同樣的碗盛是淀粉五倍體積的水，將水倒入鍋中 。一邊倒一邊攪拌均勻 。
3、開(kāi)小火煮淀粉中，煮的過(guò)程中要一直用勺子攪動(dòng)避免糊鍋 。
4、大約6分鐘后，淀粉變成半透明狀，并且明顯的粘稠 。
5、將淀粉倒入一個(gè)大容器中靜置，放涼后入冰箱冷藏6-8小時(shí)即成涼粉 。
6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末 。
7、然后鍋中下油，油熱后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒 。
8、之后加鹽和水淀粉 。
【泡椒川北涼粉的做法 超簡(jiǎn)單，看過(guò)來(lái)】9、鍋開(kāi)后停火，調(diào)料晾涼后便可澆在做好的涼粉上食用了 。
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