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云知道營(yíng)多方便面


花生醬（Saos kacang）
蔬菜和花生醬
16世紀(jì)，伊比利亞半島的商人們將美洲的花生帶到印尼，于是花生醬便迅速風(fēng)靡印尼，成為許多印尼菜必不可少的調(diào)料 。印尼的花生醬由烘烤磨碎的花生制成，可以加入棕櫚糖、大蒜、蔥、姜、羅望子、檸檬草、甜醬油等各種調(diào)料，品種繁多 。它被廣泛用于沙嗲（印尼烤串）、加多加多（印尼色拉）等食物中，也可用作蘸醬 。
甜醬油（Kecap Manis）
印尼最常見(jiàn)的醬油，是加入了棕櫚糖，口感濃厚鮮甜的甜醬油 。甜醬油被廣泛應(yīng)用于印尼的炒菜、沙爹烹飪中 。除了棕櫚糖外，甜醬油中往往還會(huì)加入八角、肉桂、丁香、黑胡椒等香料 。
天貝（Tempe）
賣天貝
天貝起源于爪哇島，最初是用當(dāng)?shù)氐暮诙怪瞥傻?。隨著大豆的傳入和印尼豆腐產(chǎn)業(yè)的興起，如今，大多數(shù)天貝都改由大豆制作 。天貝是種發(fā)酵制品，做法和納豆或者豆豉有點(diǎn)像，是由浸泡軟化脫殼的大豆放入香蕉葉中發(fā)酵制成的 。制作好的天貝富含蛋白質(zhì)，可以代替肉類，而且沒(méi)有納豆的奇怪味道 。
油炸脆片\\蝦片（Krupuk）
印尼小攤的各種油炸脆片
印尼菜喜歡加入各種香脆的配菜，這種傳統(tǒng)至少已有上千年的歷史 。大約9-10世紀(jì)，爪哇島就出現(xiàn)了用水牛皮油炸的脆片，之后則出現(xiàn)了用木薯粉等各種淀粉加入香料制成的各種油炸脆片，其中最有名的大概就是蝦片了 。
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代表食品印尼國(guó)菜
印尼獨(dú)立早期，廣受歡迎的椰漿飯被許多人認(rèn)為是印尼的國(guó)菜，因?yàn)樗淖龇ㄗ杂?，又流行于印尼各地，充滿民族特色 。但也有許多人認(rèn)為，美味的印尼炒飯也可以被視作印尼的國(guó)菜 。
2014年，為了推廣印尼美食，印尼旅游部將椰漿飯選為印尼的國(guó)菜，因?yàn)橐瑵{飯的配菜可以體現(xiàn)印尼各地的風(fēng)味，但是也有人指出，僅憑椰漿飯不足以體現(xiàn)印尼美食的多樣性 。因此在2018年，印尼旅游部又選定了另外5種菜肴作為印尼國(guó)菜的代表 。
椰漿飯（Tumpeng）
堆成小山一般的椰漿飯，是印尼爪哇島、巴厘島和馬都拉島慶祝重要節(jié)日的傳統(tǒng)菜肴 。爪哇島火山密布，人們尊崇山為先人的住所，象征著祖先的精神，因此將米飯堆成圣山的形狀，借以表示感恩 。椰漿飯的周圍可以放上肉類、蔬菜、海鮮等配菜，根據(jù)爪哇當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)，這些配菜必須保持一定的平衡 。

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