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前兩天正好吃了印尼菜，還收到了老板的感恩節(jié)禮物，那就來介紹下印尼菜吧~
歷史、文化與自然
印度尼西亞全境位于熱帶，橫跨亞洲和大洋洲，是全世界島嶼最多的國(guó)家 。印尼全國(guó)有6000多個(gè)有人居住的島嶼，分布著1300多個(gè)民族，可想而知，這是個(gè)有著多元豐富美食傳統(tǒng)的國(guó)度 。
印尼盛產(chǎn)香料，常見的香料如肉豆蔻、丁香、香蘭葉、高良姜等都來自這里，著名的“香料群島”馬魯古群島就位于印尼東部，這是上述大部分香料的原產(chǎn)地 。憑借居中的地理位置，很久以前，印尼就引入了原產(chǎn)自中國(guó)和印度的各種香料，大航海時(shí)代之后，美洲的辣椒又在此扎根，進(jìn)一步豐富了印尼的香料文化 。
各種印尼香料
如同印度著名的馬薩拉（Masala）那樣，印尼也有自己獨(dú)特的香料組合，叫做Bumbu，Bumbu的主要成分是高良姜、豆蔻、辣椒、姜黃、檸檬草、羅望子等，各地皆有不同的香料組合 。不同于鐘情干香料（比如B站視頻里的紅黃粉）的印度菜，印尼人偏愛使用各種新鮮香料，將其在研缽中搗碎，這點(diǎn)和中南半島的泰國(guó)菜更加接近 。
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印尼人的主食是大米，除了華萊士線以東的東部地區(qū)以外，這是印尼大部分人群從古至今的主食 。圍繞著水稻的耕作，印尼人發(fā)展出了一整套經(jīng)濟(jì)和社會(huì)模式，自然也包括各種大米制品，如椰漿飯、米糕、炒飯等 。
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