紫米掉色正常嗎?咨詢(xún)：我最近買(mǎi)了些紫米，被水泡過(guò)大概5分鐘后就開(kāi)始掉色了，很擔(dān)心是假的，請(qǐng)問(wèn)紫米掉色正常嗎?紫米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
解答：紫米是會(huì)掉色的 。因?yàn)樽厦淄鈱拥幕ㄇ嗨匾兹苡谒坏┟琢Ｎ蜁?huì)溶出來(lái)，紫米不宜用力搓洗，浸泡后的水請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉;紫米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸、核黃素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素，紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等作用 。
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紫丹參的醫(yī)藥用途根入藥，含丹參酮，為強(qiáng)壯性通經(jīng)劑，有祛瘀、生新、活血、調(diào)經(jīng)等效用，為婦科要藥，主治子宮出血，月經(jīng)不調(diào)，血瘀，腹痛，經(jīng)痛，經(jīng)閉，廟痛 。對(duì)治療冠心病有良好效果 。此外亦治神經(jīng)性衰弱失眠，關(guān)節(jié)痛，貧血，乳腺炎，淋巴腺炎，關(guān)節(jié)炎，瘡癤痛腫，丹毒，急慢性肝炎，腎孟腎炎，跌打損傷，晚期血吸蟲(chóng)病肝脾腫大，癲癎 。外用又可洗漆瘡 。
別名
丹參又名赤參，紫丹參，紅根等 。為雙子葉植物唇形科，干燥根及根莖 。主產(chǎn)于安徽、河南、陜西等地 。功效：活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神 。
小紫丹參、小丹參、滇紫丹參、滇丹參 。因其根較《中華人民共和國(guó)藥典》收載的丹參Salvia miltiorrhiza Bge.小，又主要產(chǎn)銷(xiāo)云南，故又稱(chēng)紫丹參(云南鼠尾S. yunnanensis C.H.Wright)
作用
《滇南本草》謂：“丹參，味微苦，性微寒 。色赤，入心經(jīng) 。補(bǔ)心，生血，養(yǎng)心，定志，安神寧心，健忘怔忡，驚悸不寐，生新血，去瘀血，安生胎，落死胎 。一味可抵四物湯補(bǔ)血之功” 。
該品是云南長(zhǎng)期作丹參藥用的品種之一，已收載于1974年版和1996年版《云南省藥品標(biāo)準(zhǔn)》 。
紫丹參為唇形科鼠尾草屬（Salvia）植物云南鼠尾草Salvia yunnanensis C.H.Wright的根 。
主要分布
云南東部、中部至西北部 。生于海拔1800～2900m的山坡、草地、林緣、路旁灌叢或疏林干燥地 。
產(chǎn)地
主要有山西、湖北、陜西、山東、河南、安徽等地，多為野生品，四川多為栽培品 。云南長(zhǎng)期作丹參入藥，并銷(xiāo)往省外 。
記載
丹參始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品 。謂：“丹參味苦微寒，主心腹邪氣、腸鳴幽幽如走水、寒熱積聚、破癥除瘕、止煩滿(mǎn)、益氣” 。以后的歷代本草均有論述 。如：《吳普本草》謂：“丹參，一名赤參，一名木羊乳，生桐柏或生太山山陵陰，莖華小，方如荏，有毛，根赤，四月華紫，三月五月采根，陰干，治心腹痛” ?！短票静荨分^：“此藥冬采良夏月采虛” 。《圖經(jīng)本草》謂：“丹參，生桐柏山川谷及泰山，今陜西河?xùn)|州郡及隨州亦有之 。二月生苗，高一尺許，莖桿方棱，青色 。葉生相對(duì)如薄荷而有毛 。三月開(kāi)花，紅紫色，似蘇花 。根赤，大如指，長(zhǎng)尺余，一苗數(shù)根，五月采，暴干” 。又謂“冬月采者良，夏月采者虛惡” 。并有隨州丹參的附圖 。《本草綱目》謂：“處處山中有之，一枝五葉 。葉如野蘇而尖，青色，皺毛，小花成穗，如蛾形，中有細(xì)子，其根皮丹而肉紫” 。從《神農(nóng)本草經(jīng)》至《本草綱目》所載的丹參均為鼠尾草屬植物丹參Salvia miltiorrhiza Bge.的根 。
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