買(mǎi)來(lái)的蔬果想要減少農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害，最重要的就是蔬果買(mǎi)回來(lái)后徹底的清洗 。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕 。
每個(gè)人都知道蔬菜水果一定要洗過(guò)再吃，但可知道你清洗的方法對(duì)不對(duì)？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農(nóng)藥？哪些清潔方法是錯(cuò)誤的？
一、哪些蔬果最易殘留農(nóng)藥？
以下蔬果容易殘留較多農(nóng)藥，民眾應(yīng)最好避免，以免影響身體健康：
1.搶收搶種的蔬果：如雨季來(lái)前搶收的，因市場(chǎng)價(jià)格較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期，所以有可能農(nóng)藥殘留較多 。
2.非時(shí)令蔬果：選擇買(mǎi)盛產(chǎn)期的蔬菜，不用噴灑太多農(nóng)藥、化肥即能生長(zhǎng)得很好，因?yàn)槭呛虾醮藭r(shí)節(jié)生產(chǎn)的 。非當(dāng)令蔬果的病蟲(chóng)害會(huì)較多，生長(zhǎng)不易，所以非得使用許多農(nóng)藥、催熟劑等，才能對(duì)付病蟲(chóng)害，使其結(jié)果、碩大 。
3.連續(xù)采收作物：豆莢類(lèi)、瓜類(lèi)，通常農(nóng)民會(huì)在成熟的蔬果噴灑農(nóng)藥，以防蟲(chóng)咬，而這類(lèi)作物在產(chǎn)季時(shí)，會(huì)不停地長(zhǎng)出新的果實(shí)，所以大的果實(shí)噴藥時(shí)，旁邊尚不能采收的果實(shí)也被噴到了，除了有反覆噴灑農(nóng)藥的危險(xiǎn)外，也有可能發(fā)生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過(guò)量 。
4.高經(jīng)濟(jì)價(jià)值：因市場(chǎng)價(jià)格較好，上市前為了避免果實(shí)被蟲(chóng)咬而有損賣(mài)相，賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，所以容易使用較多化學(xué)藥劑，使蔬果長(zhǎng)得碩大又美觀，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗(yàn)出殘留較多農(nóng)藥的作物 。
二、五大洗菜錯(cuò)誤方法
第1錯(cuò)：加鹽洗菜
鹽水可使蟲(chóng)卵、蛀蟲(chóng)等較易掉落，但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會(huì)形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中，適得其反 。
第2錯(cuò)：先切塊再洗
先切塊再洗反而擴(kuò)大蔬菜表面被細(xì)菌、農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)，應(yīng)該“先洗后切” 。
第3錯(cuò)：延長(zhǎng)浸泡時(shí)間
不建議浸泡超過(guò)30分鐘以上，除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于干凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多 。
第4錯(cuò)：用合成清潔劑清洗
很多含有界面活性劑，且成分復(fù)雜，使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈，以免造成二次殘留的問(wèn)題 。
第5錯(cuò)：用洗米水洗菜
食用米也有農(nóng)藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題，除了有用臟水洗菜的問(wèn)題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會(huì)用來(lái)繼續(xù)洗菜呢？
三、正確洗菜8大招
1.沖洗法
將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農(nóng)藥自行揮發(fā)，再用清水多沖洗就可以了 。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分鐘，再換干凈的水洗2至3次，直到完全沒(méi)有泡沫就完成 。
高麗菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~二至三片，再一葉一葉剝下來(lái)用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲(chóng)卵或臟污處，再用清水洗第二遍 。
2.刷洗法
表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細(xì)刷洗表面，再用大量清水沖洗 。
3.削皮法
削皮前先用清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，用紙巾將表面水分拭干，削皮時(shí)才不會(huì)讓污穢或臟水污染到可食的部分 。
4.切除法
小白菜、青江菜等噴灑農(nóng)藥時(shí)會(huì)順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除 。
5.高溫汆燙法
葉菜類(lèi)洗凈后、吃之前，再加上汆燙法，更安心 。煮時(shí)要開(kāi)鍋蓋，才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā) 。農(nóng)藥也會(huì)溶到湯里，所以汆燙水要倒掉不要喝 。
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