【蝦皮和蝦米的區(qū)別 如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁】蝦皮和蝦米都是蝦的干制品， 那么， 蝦米和蝦皮有什么區(qū)別？你會區(qū)分嗎？
蝦皮和蝦米的區(qū)別
蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是所用的蝦的品種不同 。 還有， 蝦米是去皮的 。 而蝦皮則是不去皮的 。
1、蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品 。 因?yàn)槊r太小， 基本沒有別的吃法， 只能做成蝦皮了 。
蝦皮一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮 。 生曬蝦皮的話， 網(wǎng)捕上來的毛蝦， 一般是就地曬干加工成蝦皮 。 熟曬蝦皮， 則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成 。
2、蝦米， 我們最常見的叫法是海米， 是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品 。 注意， 蝦米是去皮的 。
（1）如出名的金鉤海米， 肉質(zhì)飽滿、色澤金黃， 形狀像鉤子， 所以叫金鉤海米 。 金鉤海米是用鷹爪蝦制作的 。
（2）其他的蝦也可制成海米， 如花甲蝦， 這種蝦中國的其他的地方好像沒怎么有， 比鷹爪蝦要小， 但鮮味非常好 。
如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的， 因?yàn)槊r太小， 基本沒有別的吃法， 只能做成蝦皮了 。 網(wǎng)捕上來的毛蝦， 一般可就地曬干加工成蝦皮 。
蝦皮里面也是有肉的， 只是肉太小了， 看著就像只有皮， 所以叫蝦皮 。 千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼， 殼曬干的是蝦皮 。 蝦皮是整個(gè)蝦曬干的哦， 只是太小， 看起來沒有肉， 只有皮罷了 。
蝦皮雖然小， 營養(yǎng)價(jià)值卻和體形大的蝦是一樣的， 而且因?yàn)槲r皮主要是蝦的外殼， 含鈣高， 有很好的補(bǔ)鈣作用 。 一般炒菜、做湯都可以添加， 提鮮味， 代替味精的作用 。
2、蝦米
蝦米， 我們最常見的叫法是海米， 是將蝦煮熟、曬干、去皮后的干制品 。 一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成 。 注意， 蝦米是去皮的 。
3、蝦干
蝦干和蝦米都是蝦的干制品 。 不過， 蝦米是去皮的 。 蝦干最多是不去皮的 。 （當(dāng)然， 也有少部分的蝦干產(chǎn)品是去皮的）
還有， 蝦米一般是作為輔料， 做湯、炒菜加進(jìn)去的 。 蝦干則一般是作為零食， 鹽度低， 直接就可以吃的 。 當(dāng)然， 有些人也愛把蝦米當(dāng)零食吃， 那你可買鹽度低一些的蝦米 。
蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作；蝦干由體形較大的蝦制作， 如白蝦、青蝦、竹節(jié)蝦等制作 。 所以， 小一些的叫蝦米， 大的叫蝦干 。
4、蝦仁
蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼后的純蝦肉， 需冷凍保存， 解凍后可當(dāng)做鮮蝦來吃， 是一種非常符合大眾需求的產(chǎn)品 。 一般在超市的冷凍品區(qū)都可以買到凍蝦仁 。
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