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【吃蕨菜會(huì)中毒嗎怎么正確食用蕨菜避免中毒】蕨菜是生長在山林陰濕處的一種野菜，據(jù)說吃蕨菜會(huì)中毒，這是真的嗎？
吃蕨菜會(huì)中毒嗎
有可能中毒。
一般情況，只要適量正確食用蕨菜肯定是不會(huì)中毒的。但是，蕨菜如果長在污染較嚴(yán)重的地區(qū)，那么蕨菜也會(huì)受到污染，食用這樣的蕨菜，是有中毒的可能性的。另外，蕨菜中含一種“原蕨苷"成分，這個(gè)有一定的致癌作用，過多食用易引起身體的不適，也會(huì)增加致癌的機(jī)率，,會(huì)增加食道癌、胃癌的發(fā)生率。

吃蕨菜中毒的癥狀
吃蕨菜中毒，臨床上以胃腸道癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等。

怎么正確食用蕨菜避免中毒
1、適量吃
任何食物的中毒和量都有很大關(guān)系。所以，適量食用蕨菜在一定程度上能避免身體產(chǎn)生危害，建議一次食用30克左右為宜。一般只有大劑量的食用蕨菜，才有可能引起癌癥及中毒反應(yīng) 。再說，蕨菜性寒，且纖維含量豐富，本就不宜多吃，易加重脾胃虛寒的癥狀。大量食用可能在體內(nèi)難以消化吸收，易出現(xiàn)消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
2、用水浸泡
烹飪蕨菜前建議先用水浸泡蕨菜2個(gè)小時(shí)以上，以去除蕨菜中的有毒成分。
3、焯水
在食用前，用開水汆燙一下也可去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。而且，這樣也可清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

4、草木灰浸泡
將新鮮蕨菜用草木灰或堿水浸泡，能降低“原蕨苷"的含量，進(jìn)而降低食用蕨菜中毒。
5、從正規(guī)渠道購買蕨菜
蕨菜現(xiàn)在有很多是人工種植的，也有部分是野生蕨菜，最好應(yīng)在正規(guī)渠道購買蕨菜，這樣可以保證蕨菜的安全性。
6、摘蕨菜時(shí)要選對地方
污染嚴(yán)重地方野菜不宜食用。出門采摘蕨菜等野菜時(shí)，一定要選對地方，一般來說，化工廠、水污染嚴(yán)重池塘邊上的野菜最好不要采摘，這些地方的野菜，很有可能會(huì)吸收污染物，造成化學(xué)物質(zhì)、重金屬含量、毒素增多。即使這些地方的野菜，長得很茂盛，但是，也不要采摘了，以免造成中毒的發(fā)生。