3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻 ， 調(diào)成料汁 。
4、油全部倒掉 ， 蔥姜蒜末在底油里爆一下 ， 兌入料汁碗中 ， 放入高湯煮開 。
5、茄子放進去再次煮開 ， 勾芡即可 。
6.紅燒魚
原料：海魚一條 ， 五花肉50克 ， 植物油一湯匙 ， 鹽適量 ， 蔥段2段 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 醬油一大勺 ， 料酒一湯匙 。
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗干凈 ， 蔥切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切條 。
2、炒鍋放入一湯匙植物油 ， 放入蔥姜蒜煸出香味 。
3、放入五花肉翻炒 。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色 ， 放入一大勺醬油 。
5、五花肉在醬油里稍燉一會 ， 燉出香味 。
6、鍋中放入適量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一湯匙的料酒 。
7、放入魚 ， 大火燒開 ， 轉中小火燉15分鐘 。
8、放適量的鹽調(diào)味 ， 大火收一下湯汁 ， 即可起鍋 。
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