清蒸皮皮蝦是皮皮蝦很常見的一種吃法， 很多人獨(dú)愛清蒸， 這樣能吃出最鮮美的味道 。 那么， 清蒸皮皮蝦怎么做？
清蒸皮皮蝦的做法
1、先將皮皮蝦洗凈 。 不妨用少量的鹽泡一下， 再清洗會(huì)很徹底的 。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器,加鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右 。 以便入味 。 當(dāng)然， 不腌也可以， 有人更追求皮皮蝦本身的鮮味， 不喜歡加過多調(diào)料 。
3、青椒洗凈切絲備用 。 另取一個(gè)小碗,倒入醋,加姜末,蔥末,香油等調(diào)成汁備用 。
4、蒸鍋中加適量水， 大火燒開 。
5、皮皮蝦用盤子裝好， 放入開了的蒸鍋中 。 皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上， 上面最好再撒些姜片， 蓋好蓋子， 蒸5分鐘即可 。 最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上， 這樣可減少鮮味流失 。
6、蒸好后起鍋， 放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上 。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃， 剪刀剪去皮皮蝦的兩邊 。 把殼剝下來， 就下來一條肉了， 很簡(jiǎn)單的 。 食用時(shí)配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可 。 其實(shí)， 皮皮蝦的蝦肉甜甜的， 啥也不用蘸也很好吃， 但因?yàn)槭呛缘乃酝ǔ＝ㄗh蘸些姜醋汁 。
點(diǎn)評(píng)：皮皮蝦有不同的吃法， 但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法， 保持了蝦本身的味道， 做法也最為簡(jiǎn)單 。 煮過的蝦里面水太多了， 而蒸的肉比較緊實(shí)好吃 。
皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適
皮皮蝦在蒸鍋中水開后放進(jìn)蒸鍋， 一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟， 這時(shí)蝦肉最嫩， 鮮味最濃郁， 最適合食用 。
注意， 蒸的時(shí)間太短， 蝦肉不熟， 不可食用， 也不要蒸太久， 皮皮蝦的鮮味就會(huì)大量流失， 味道不好， 總之建議在5~8分鐘之間比較合適 。
清蒸皮皮蝦蘸料的做法
【清蒸皮皮蝦的做法 蒸是保留皮皮蝦最鮮美的吃法】清蒸皮皮蝦蘸料看個(gè)人喜好了 。 常見的如：
1、最簡(jiǎn)單的話， 醋+鹽+香油即可
2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末
3、醋+姜+醬油+少量的糖
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