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夏天是基圍蝦盛產(chǎn)的季節(jié)，基圍蝦肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛。那么，基圍蝦是海蝦還是河蝦？
基圍蝦是海蝦還是河蝦
基圍蝦是海蝦。的確，我們現(xiàn)在買的基圍蝦，是看到它養(yǎng)在淡水里，因此會(huì)誤以為基圍蝦是淡水蝦，即河蝦。其實(shí)不是的，它只不過是淡化過的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)，但還是歸屬海蝦。好多海水品種都有淡化苗的，現(xiàn)在海水品種的淡水養(yǎng)殖已經(jīng)很普遍了。
十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生海蝦，時(shí)至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養(yǎng)殖的品種，畢竟野生蝦的產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足我們對(duì)蝦類的需求了。現(xiàn)在基圍蝦大多數(shù)是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的。得名原因也是“圍基養(yǎng)殖” 。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng) 。基圍蝦不是蝦的學(xué)名,是生活中的通俗叫法。
淡水養(yǎng)殖：淡水養(yǎng)殖是指利用池塘、水庫、湖泊、江河及其他內(nèi)陸水域（含微咸水），飼養(yǎng)和繁殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物（魚、蝦、蟹、貝等）及水生經(jīng)濟(jì)植物的生產(chǎn)，是內(nèi)陸水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。養(yǎng)殖的對(duì)象主要是魚類，養(yǎng)殖的蝦類有羅氏沼蝦、海南大蝦等，養(yǎng)殖的蟹類主要是河蟹。目前，中國淡水養(yǎng)殖魚類主要包括：魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、魴、鯪、非鯽等經(jīng)濟(jì)性魚類。中國淡水養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量居世界首位。

基圍蝦是海里還是河里
基圍蝦喜生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng) 。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。因此，如今在不同的地區(qū)，基圍蝦具體指的蝦也不一樣。譬如在北方的市場(chǎng)上，常常說到的“基圍蝦”就是指新鮮的，活蹦亂跳的，滿身?xiàng)l紋的。又如南方的市場(chǎng)上，“基圍蝦”并不指日本對(duì)蝦！大多數(shù)是指最早的“基圍蝦”——刀額新對(duì)蝦。

海蝦和河蝦的區(qū)別
很多的朋友們經(jīng)常會(huì)把河蝦和海蝦弄混了，它們都屬于長臂蝦科動(dòng)物，并且外形非常相似。其實(shí)河蝦和海蝦的區(qū)別是非常多的、
1、最明顯的區(qū)別就是生活的環(huán)境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪里的。海蝦是海水蝦,河蝦是淡水蝦。
2、海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。
【基圍蝦是海蝦還是河蝦海蝦和河蝦有什么區(qū)別】3、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。