做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁 ， 櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁；
2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器 ， 撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右 ， 倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油 ， 放入適量干辣椒碎、花椒 ， 小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上 ， 將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后 ， 裝入密封保鮮袋 ， 排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用 。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角 ， 胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；
2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油 ， 放入的鹽適量不要太多 ， 以免太咸 ， 腌制出的水分要倒出來(lái)；
3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小 ， 以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些 ， 生抽用量要小以免過(guò)咸 ， 口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié)；
5、有陶瓷罐最好 ， 沒(méi)有的話 ， 質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器 ， 裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水 ， 中途可以搖晃袋體 ， 使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用 ， 但之后第2-3天味道最好 ， 如果發(fā)現(xiàn)味道不夠 ， 中途也可添加調(diào)味料 ， 請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完 。
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