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傳統(tǒng)的港式奶茶的話是要用茶爐多次煮沸，反復(fù)拉茶，煮好茶膽之后，按照一定的比例加入黑白淡奶，給配白砂糖包，客戶根據(jù)自己的口感，自行決定放多少糖！做好一杯港式奶茶分三個(gè)部分：一、原料，包括茶跟奶，茶最常用的是錫蘭茶粉，但大部分成熟的師傅是不會(huì)只用一種類型的茶粉，而是根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，選用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香氣，滋味，回甘都比較符合自己要求的茶粉之后，再進(jìn)行煮制。
什么茶和牛奶混合可以變成奶茶？

你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問(wèn)題。紅茶和牛奶混合可以變成奶茶。首先準(zhǔn)備一袋牛奶，一勺子紅茶，一勺白糖，茶和糖的比例是1：1第一步，炒茶，起鍋放入紅茶和白糖，小火慢炒，炒到白糖變成焦糖色，倒入適量開(kāi)水，熬出茶湯來(lái) 。第二步，倒入牛奶，燒開(kāi)牛奶，繼續(xù)熬煮一會(huì)奶茶就做好了。第三步，把熬煮好的奶茶過(guò)濾到杯子里，奶茶成褐色，味道香甜，稍微晾一下就可以喝了。
港式奶茶和臺(tái)式奶茶有什么區(qū)別？

港式奶茶偏茶味重些，茶香濃點(diǎn)，主要用的是黑白淡奶、錫蘭紅茶粉，茶底制作過(guò)程要經(jīng)過(guò)煮、拉等，糖主要加白砂糖（茶走的話，會(huì)加煉奶）臺(tái)式奶茶偏奶味重些，口感飽滿，主要用植脂末或者鮮牛奶（市面上還是植脂末多）、茶葉（可以紅茶、烏龍茶、綠茶），茶底制作主要是悶泡，糖主要是果糖（市面上添加果糖多）、黑糖、焦糖。附上我制作港奶還有臺(tái)奶的常用配方：港奶：工具：電爐、電爐架、鋼圈、布袋、鋁壺（兩個(gè)）1.煮2700ML水燒開(kāi)，倒120克茶粉入布袋（1:22的比例）2.水開(kāi)后對(duì)拉五次，然后連布袋加茶悶煮，煮開(kāi)后，讓其沸騰10分鐘；3.沸騰10分鐘后，再對(duì)拉八次，然后連布袋加茶悶煮，煮開(kāi)后，讓其沸騰10分鐘；4.沸騰10分鐘后，第三次對(duì)拉，對(duì)拉八次，然后連布袋加茶悶煮，煮開(kāi)后，讓其沸騰5分鐘；5.拿出茶渣即可。
茶底完成。1.先倒入50克黑白淡奶進(jìn)杯子（茶撞奶）2.再倒入150克茶湯，加入8~10克白砂糖3.攪拌均勻即可奶與茶比列可以：1:2.5、1:3、1:3.5想喝冰的，糖可以適當(dāng)加多點(diǎn)，降至常溫后，放冰箱。等兩個(gè)小時(shí)后可以直接或者加冰塊引用。臺(tái)奶：1.將茶葉倒入到容器中，加入熱水，茶水比例1:40，攪拌一下，以半蓋形式燜泡10-12分鐘（綠茶用75度左右的水，烏龍茶和紅茶95度或以上）2.燜泡后及過(guò)濾出茶湯倒出保溫。
鮮奶奶茶：1.等茶略降溫，低于65度，茶奶1:1的比例混合，可進(jìn)入黑糖、蜂蜜等。奶精奶茶：冷1.取出200ml茶湯，加入30克奶精，25-30g果糖攪拌均勻，加入冰塊雪克即可。熱1.取出250Ml茶湯，加入150熱水，加入30克奶精，25-30g果糖攪拌均勻。個(gè)人可以適當(dāng)加入煉乳調(diào)滋味，調(diào)奶茶醇厚度。
港式奶茶配方是什么，怎么制作的？