火鍋湯底高湯的制作火鍋關(guān)鍵要有好的湯底，形象點(diǎn)說(shuō)，湯底就好像湯的靈魂 。自調(diào)鍋底！可濃可淡！辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實(shí)在家也可以輕松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了 。
火鍋怎么做好吃？
長(zhǎng)沙又要降溫了！零下2度要來(lái)了！元旦假期，不如約幾個(gè)朋友來(lái)家吃火鍋吧！再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準(zhǔn)備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點(diǎn)小酒，就可以把整個(gè)冬天的寒冷都趕走 。剎那間感覺(jué)心和胃都被填滿、被溫暖了 。能在自己家里，吃上一頓最愛(ài)的火鍋，大概是我們對(duì)冬天最大的尊重吧！制作家庭版本的火鍋，簡(jiǎn)單方便，首先我們來(lái)準(zhǔn)備一下食材：火鍋食材！多樣食材，挑自己喜歡的來(lái)！吃火鍋的主食：吃火鍋肯定能配飯，各色米粉，紅薯粉，方便面可以準(zhǔn)備一些，如果不想吃主食，用土豆來(lái)代替也可以哦！吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補(bǔ)，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚(yú)類等清淡食材也非常家常養(yǎng)生，大家可以選擇！吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿卜的最佳季節(jié)，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當(dāng)季、新鮮的食材 。
一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進(jìn)吃葷菜 。葷素的比例以1:2為佳 。自調(diào)鍋底！可濃可淡！辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實(shí)在家也可以輕松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了 。
還可加入少許牛油，味道會(huì)更香 。清湯：清湯湯底并不是寡淡清水，一般用高湯做底，加入雞架或豬棒骨等材料熬出好湯，然后再根據(jù)個(gè)人口味加入紅棗、蔥段等養(yǎng)生藥材，就是一鍋香噴噴的清湯底了 。特色湯：清湯底里還可以加西紅杮、菌類、昆布等食材，做成特色湯底 。自制蘸料，發(fā)揮你的創(chuàng)意！川式蘸料：搭配麻辣火鍋，最好選擇如辣椒圈、花椒粉等各種干料為底，再加入些許芝麻醬、豆腐乳攪拌均勻，一次把辛香進(jìn)行到底，讓味蕾達(dá)到最大限度的刺激，才算吃得暢快 。
【漳州·陶鄉(xiāng)涮涮鍋,陶鄉(xiāng)涮涮鍋湯底怎么調(diào)】港式蘸料：大蒜、姜、香蔥，切碎，加入一勺醬油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，這個(gè)組合的口感就會(huì)更加豐富一些 。鮮香醬料：沙茶醬、花生醬等調(diào)料，最適合搭配牛肉、肉丸等食材進(jìn)食 。羊肉也可以搭配腐乳等醬料輔助 。自己熬的牛肉醬、雞肉醬更是香氣逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本無(wú)法停下來(lái)的節(jié)奏呢 。
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