1、用料：新鮮青梅 5kg ， 梅蜜 5kg ， 粗鹽適量，純凈水2.5kg ， 老冰糖 2.5kg ， 煅牡蠣 100g，鮮紫蘇 200g
2、做法 ：青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后 ， 用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分 。新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風(fēng)干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干 。冰糖平均分成五份 。確保容器無油無水，煅牡蠣墊底 ， 一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水 。整個(gè)容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存 。每天早晚兩次，打開容器施放酵母產(chǎn)生的空氣 。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當(dāng)氣泡開始減少時(shí) ， 加一份糖 。直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時(shí)，將容器密封，避光保存三個(gè)月后即可飲用 。
【梅子泡蜂蜜的做法】
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