品牌|鹵味零食大數(shù)據(jù)：脖、爪、舌等部位最受青睞，Z時代、新銳白領(lǐng)已成消費(fèi)主力軍( 二 )
從具體細(xì)分?jǐn)?shù)據(jù)來看 ， 葷類鹵味依然是線上鹵味零食中的主流 ， 2020年消費(fèi)占比超8成 。
從肉的種類來看 ， 鴨肉、雞肉和牛肉受眾最廣；從肉類部位來看 ， 脖子、爪子、舌等部位最受青睞 ， 尤其雞爪的消費(fèi)增長超1.8倍 ， 是許多消費(fèi)者的心頭好 。 不過 ， 葷素之間的界限也開始模糊 ， 植物基開始引領(lǐng)新風(fēng)潮 。
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消費(fèi)者普遍口味偏“重” 。 在整體鹵味零食市場 ， “辣味”占比近6成 ， 且逐年增加 。 由辣味再細(xì)分 ， 麻辣、香辣和五香依然是主流 ， 同時 ， 酸辣、泡椒和藤椒味增長迅猛 。
分析鹵制品的消費(fèi)人群 ， 女性消費(fèi)者是該市場的消費(fèi)主力 ， 消費(fèi)占比超6成 。 消費(fèi)人數(shù)增速、人均消費(fèi)金額和增速都明顯高于男性 。
從代際方面來看 ， Z時代和新銳白領(lǐng)是消費(fèi)主力軍 ， 消費(fèi)規(guī)模占比最高 。 不過 ， 精致媽媽的消費(fèi)潛力也很大 ， 消費(fèi)規(guī)模快速增長 ， 客單價也相對更高 。
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品類迎擴(kuò)容
尋找鹵味零食新機(jī)會
近兩年 ， 鹵味零食的消費(fèi)場景不斷擴(kuò)大 ， 因此各品牌之間的競爭也更加激烈 。 未來如何推動相關(guān)市場進(jìn)一步發(fā)展 ， 以及如何更好地在鹵味零食市場競爭中保持優(yōu)勢 ， 這是每個品牌都需要思考的問題 。
在食品商和不少和行業(yè)人士看來 ， 鹵味零食的競爭 ， 應(yīng)從以下幾個方面入手：
1、好吃才是王道 ， 避開同質(zhì)化：鹵味本身入行門檻就較低 ， 而且如今市面上鹵味同質(zhì)化現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重 。 能不能擁有獨(dú)特的風(fēng)味勾起消費(fèi)者的饞念 ， 能不能給消費(fèi)者以特別的消費(fèi)體驗是產(chǎn)品能否成功的關(guān)鍵因素 。
2、以消費(fèi)者為中心 ， 打造消費(fèi)場景：產(chǎn)品好吃很重要 ， 好玩也很重要 。 尤其在年輕消費(fèi)者群體中 ， 鹵味零食已經(jīng)不單是“下酒菜”的角色 ， 更多的是作為多個消費(fèi)場景下的零食產(chǎn)品 。
3、定價親民 ， 巧用產(chǎn)品組合：對于零食消費(fèi)來說 ， 定價親民顯得尤為重要 。 與此同時 ， 鹵味零食每一樣單品都可能有特定的消費(fèi)人群 ， 巧用產(chǎn)品組合 ， 更容易帶動整體產(chǎn)品的銷售 。
4、精準(zhǔn)營銷 ， 推廣具備話題性有趣性：在零食消費(fèi)趨向于年輕化的背景下 ， 具有話題性、趣味性、參與度高的營銷推廣將是一大利器 。
5、聚焦布局 ， 全渠道共發(fā)力：在如今的零售業(yè)態(tài)下 ， 線上線下渠道融合已成大勢所趨 。
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